核桃仁，又称核桃仁，是世界四大干果之一（其他三种分别为杏仁、杏仁、榛子）。核桃营养丰富。在营养成分方面，核桃仁是大豆的8.5倍，花生仁的6倍，生鸡蛋的12倍，牛奶的25倍。 1磅生鸡蛋或9磅牛奶）的营养价值是肉类的10倍。
一项对不同成分抗氧化水平的研究表明，核桃的抗氧化效果并不逊于红酒和苹果。这是因为核桃中含有硒、褪黑激素、γ-维生素E和多种复合甲酸等至少10种不同的抗氧化成分，对维持年轻人的身心健康非常有益。是一种非常理想的减肥食品。此外，核桃可以引起明显的饱腹感。饭前或饭中吃一些核桃，可以避免暴饮暴食，控制静息体重也比较合理。此外，科学研究还表明，每天吃一小把核桃肉和1.5个糯米可以对心脏有保养作用，因为核桃仁中往往含有大量的
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