用山茶油煮鱼的字面意思是用菜籽油煮鱼。用菜籽油做鱼的家常做法可没那么简单。山茶油水煮鱼常用的鱼必须是新鲜的，新鲜屠宰和煮熟的。水煮鱼一定是鱼，鲤鱼是很好的鱼，含有丰富多彩的不饱和脂肪，对心脑血管疾病有很好的治疗作用，鲤鱼硒成分丰富，常吃抗衰老、美容养颜。
山茶油水煮鱼一开始也是一道川菜，味道也很辣，逐渐扩展到全国。在山茶油中煮鱼所需的水量不需要太多。最好是擦鱼。煮鱼前，先将麻椒和朝天椒炒一下，这样煮出来的鱼才能入汤入味。
山茶油是从野生山茶果实中提取的植物油。别名山茶油、山茶油。油茶生长发育在亚热带气候的南岭村湿润气候带，无环境污染。是中央倡导和推广的天然木本食用油，其卫生防疫用绿色植物油被国际粮农组织率先推荐。山茶油富含维生素 D 和 E，并具有抗氧化特性。用山茶油烹炸油炸，既能保持食物原有的新鲜度，又能起到去腥的作用。山茶油经高温加热后，营养成分不易改变，不褪色，不改变口感，不易产生危害身心健康的物质。
山茶油水煮鱼
食物;鲤鱼、大蒜、朝天椒。
调味品；山茶油、生抽、鸡精。
如何;
1. 将鲤鱼洗净切片，
2. 大蒜切好，准备一些小辣椒。
3. 将准备好的山茶油倒入不粘锅中煮沸，然后加入切好的炸鱼。
4. 均匀撒盐调味，
5.两面煎黄，
6.倒入酱油上色，
7.加入朝天椒，使其辣味。
8. 加入大蒜出香味，
9. 放少许冷水煮一分钟入味。
10. 起锅时放点鸡精
山茶油水煮鱼做好后，将已经焯好的豆芽和泡菜放入锅中，可以将山茶油水煮鱼加汤加水倒入锅中，吃的全过程还是可以吃的鱼。豆芽和泡菜，经常吃豆芽可以使头发变黑，对消除脸上的黄褐斑也有一定的作用。用山茶油煮鱼是一道很好的保健菜。
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