在空气污染比较严重、癌症发病率逐渐上升的今天，真菌被称为“抗癌食品”。 《本草纲目》云：“益肠胃，止咳化痰，行气。”否 相同的真菌具有不同的饮食治疗效果。
草菇
草菇性凉，味甘微咸。具有健脾养血、强身健体、清热清热的作用。可作为高血压、癌症患者的保健食品。草菇富含蛋白质、人体脂肪、糖原、甲基纤维素、维生素b21、维生素C，以及更多的磷、钙、铁、钠、钾等元素。现代科学实验表明，草菇中的不同蛋白质可以破坏体外的肿瘤细胞；其氮提取物和嘌呤不同的蛋白质可以抑制肿瘤细胞的生长发育，不仅可以治愈消化系统肿瘤，还可以改善肝肾功能。所含甲基纤维素具有促进肠胃功能的作用，可缓解便秘，预防直肠癌，还可减少人体对碳水化合物化合物的消化吸收，降低血糖成分，对糖尿病患者有益。草菇还具有提高人体抵抗力和免疫功能的作用。
草菇中所含的蛋白质由十八种碳水化合物组成，其中人体必需的八种碳水化合物都存在于草菇中。所以，经常吃一些草菇做的菜是很有好处的。但脾胃虚弱的人不宜多食。
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