说起水豆腐，就不得不承认蛋白质。蛋白质有好有坏，按其碳水化合物组成可分为：完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。而完全蛋白又称为优质蛋白，如：小动物瘦肉和大豆蛋白，其他配料中基本没有蛋白质可以称为完全蛋白。
虽然大豆中的蛋白质被归类为完全蛋白质，但与小动物的瘦肉相比，大豆食品中的碳水化合物蛋氨酸的含量相对较低。因此，我们应该找到一些与水豆腐搭配的好方法，让豆腐的营养价值发挥到最大。当然，除了蛋白质之外，还有一些其他的营养物质，只要搭配好，就能充分发挥意想不到的营养成分！
找了半天，终于找到了一种我们最容易吃到的食物，那就是“鱼”！用鱼和水豆腐作为组合，既可以充分发挥两者的优势，又可以实现营养的互惠互利。合作的效果，一起来看看吧！
从营养成分来看，鱼属于畜禽类食材，蛋白质质量高，脂肪含量低。水豆腐也是所有食材中蛋白质含量较高的食材之一，也属于优质蛋白质。两者的Fusion可以被视为一个错误的门。
水豆腐中的蛋白质虽然也属于优质蛋白质，但相比而言缺乏蛋氨酸，而鱼类中的蛋氨酸含量非常丰富，因此可以提高水豆腐蛋白质的品质，具有相辅相成的效果。
此外，豆类食品的铁消化率非常低，但与家畜鱼搭配使用时，它们的利用率会大大提高。
与鱼类搭配，水豆腐的钙消化率也有所提高，而豆制品中的绿色植物胆固醇也能降低鱼类对胆固醇的消化吸收。
从以上4点我们可以得出，下面极力推荐的“鱼”作为水豆腐的最佳搭档，反而更适合！鱼和水豆腐的搭配也很容易做，味道也不错。例如：鱼头豆腐汤、豆腐炖鱼、水豆腐炖鱼、酒鱼炖豆腐都是非常不错的选择。
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