在竹海的最深处，有着非常新鲜可口的味道。竹笋有淡淡的香味。当短而尖的末端露出来时，正是挖笋的最佳时机。第一批笋一定要新鲜可口。苏轼这样评价春笋，“尝一尝黄芩、艾蒿春笋，世间滋味纯乐。”春笋虽然没有美食的娇气，但确实称得上清爽可口。
大家也喜欢煮笋。竹笋层层包裹，剥掉后只剩下比较嫩的部分。竹笋的制作方法有很多种。每个人都喜欢研磨这道美味的菜肴。可用于炒、炖、煮等。我们来讨论一下春笋里脊的做法。
竹笋猪里脊
主料：猪里脊肉150g
调料：净春笋50克
调料：盐5克、鸡精0.5克、绍兴酒10克、干淀粉15克、糯米粉10克、蛋清1个、特制菜籽油250克（实际用量60克）
如何：
1. 猪里脊切条，放入容器中，用冷水浸泡至嫩白。沥干水分，放入碗中，加入盐4克，绍兴酒5克，鸡精，蛋清，干淀粉，拌匀备用。
2. 将竹笋煮沸，切成与丝袜和高跟鞋一样大小和长度的细条。
3.把特制菜籽油放在煎锅上烧热，放入特制菜籽油，煮至四完美，放入丝袜和高跟鞋，用铁勺打散.
4.原锅易上火，放30克特制菜籽油，倒入春笋爆米花锅，放入绍兴酒5克，盐1克和少量汤汁，勾芡水淀粉，倒入丝袜和高跟鞋翻两下，倒入少量油，翻动平底锅，摆盘。
特点： 色泽雪白，口感细腻，卤汁包裹严实。
注意：
1、丝袜、高跟鞋、竹笋要剪均匀。
2、退浆时，要把丝袜和高跟鞋翻过来用力搅拌，看不出水形。
3.炒的时候，滋补汤要放好，不能太多也不能太少。水淀粉勾芡时，糯米粉要适量，容易糊，还有一点滋补汤。
春天的新春笋，夹杂着丝袜和高跟鞋的清香，相互缠绕。竹笋的香味清淡无味，但有味道。带着肉香，不容易腻，也不会太淡。刚刚好。感觉。在春天的多彩生活中，品尝清爽的春笋，何尝不是一种享受呢？现在让我们试试吧。
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