“黄大米”惹来了肝癌

黄米怎么会致癌？

所有普通大米一般都是乳白色的（也有紫米、红米等），我们平时放久了的大米会有淡黄色调，我们称之为黄米。大米变黄有哪些问题？大米变黄是由于大米在整个贮藏过程中水分含量高，在水解作用下产生热量，从而导致霉菌滋生、霉变、发黄。霉菌包括由细菌引起的黄曲霉毒素，是绝缘青霉、柑桔青霉和产黄青霉的有害化合物的总称。黄曲霉毒素也是肝癌的主要风险来源之一。

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