松花蛋又称变形蛋或皮蛋。松花鸡蛋是一种用专业方法制作的鸡蛋。松花鸡蛋不仅储存了原鸡蛋的营养成分，而且口感不一样，特别适合食用。松花蛋可以用来做著名的紫菜蛋花汤，也可以用松蛋做汤，还可以配上含维生素的丝瓜做黄瓜皮蛋汤。
制作黄瓜鸡蛋汤的方法有很多种。冬瓜蛋汤都是鲜美可口的，而且冬瓜蛋汤有很好的食疗作用，大家可以尝试做冬瓜蛋汤。
练习一
制作原料：
主料：丝瓜300克
辅料：皮蛋（鸭蛋）100克
调料：盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、木薯淀粉（豇豆）20克、食用油30克
实践：
1、将丝瓜洗净，换成4厘米长的块备用；
2.松花蛋去壳，换成8个；
3. 干黄豆粉，入油炸，待用；
4. 做酸菜鱼火锅，加入丝瓜和松蛋煮滚，然后加入盐、鸡精和胡椒粉。
加工工艺：
1、松花蛋在膨化干黄豆粉时一定要膨化好，以免油炸后汤汁沸腾；
2、丝瓜不能久煮，没有香味；
3、本产品有油炸全过程，大约需要150克食用油。
练习二
原料：
丝瓜1个，无铅皮蛋1个，姜末，葱片，少许盐。
实践：
1、丝瓜去皮，切块；松花蛋洗净切块备用；
2. 锅中加入少许油，70%热后，放入姜沫和松花蛋，将松花蛋煎至呈橙色。
3. 放入丝瓜煸炒，加入沸水煮沸。
4、放入盐调味，待汤变白后，出锅。
5. 撒上葱花，更入味。
练习三
制作原料：松花蛋三个，每个切成六块；一汤匙干淀粉
实践：
1.丝瓜一根，切成薄片；一个青葱，切碎；一碗海汤（煮肉汤或大骨头汤很好，如果没有汤，那就自来水，一定要加味精）
2.松花蛋片上一层一层薄薄的抹上干淀粉。
3.锅上放一些油，加热到70%或80%的热量。将松花蛋块放入锅中煎一会，捞出控油。
4. 搁置以备后用。为了拍照，所以这次炒的有点老，一般都是过油，把木薯淀粉炒好。
5.把干净的锅放在火上，倒入有酸菜和鱼的火锅，烧开盐，然后加入黄瓜片和鸡蛋片。
练习四
方法：煮
味道：咸而香
总计：2份
准备时间：5分钟
烹饪时间：
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