甜点、甜点、点心等专有名词相信大家都不陌生，但是你知道法式马卡龙吗？什么是法式马卡龙？其实法式马卡龙是甜点的别称。这种名称在国外比较流行，即指荷兰的一种特殊食品。那么，为了帮助大家掌握很多甜点方面的专业知识，现在就带大家了解一下什么是法式马卡龙。
甜点的种类很多，不同国家和地区的做法也不同，这里详细描述的法国马卡龙其实是指荷兰的一种特殊食品。那么，我们为什么不一起去真正掌握法国马卡龙是什么以及如何做到这一点。
法国马卡龙 （马卡龙，又名马卡龙、甜杏仁饼干、少女胸）是一种由蛋白质、大麦粉、糖和奶油制成的法式甜点，通常在两个法式马卡龙块饼干中间缝上水果酱或鲜奶油饼干。它的起源可以追溯到 19 世纪的马卡龙；这种甜点在宣布时是以圆形厚底壳为基础，涂上混合蛋白，最后加上半球形顶壳，形成圆形。精致的甜点，呈现出多种风味，是荷兰西部维埃纳省最具地方特色的文化特色。这些小零食有时会在荷兰东北部的三个省份找到。
法国马卡龙是荷兰西部维埃纳省最具地方特色的文化特产。二十世纪初，法国巴黎的面包师 Ladurée 创造并发明了一种表达法式马卡龙的方法，用夹心的方法将柔软的糊状馅料夹在传统的2层外层，变成一个新的小馅饼形状，更多的是因为香料和黑色素的应用，环境湿度控制，改善法式马卡龙的特性。与早期饼干的甜、干、易碎的特点相比，新饼干口感酥脆，但内里湿润、柔软、有点粘。改良法式马卡龙中间直径约3.5-4厘米。
法式马卡龙的特点
外皮酥脆，内里柔软
制作过程
1. 将薏仁粉和细砂糖混合，放入食品回收机，上下研磨2分钟。
2. 将磨好的大麦粉和细砂糖混合物过筛成粉（如果不容易筛粉，可以用勺背把法式马卡龙和粉揉匀，这样可以快速通过不锈钢网）。
3. 混合过筛后的甜杏仁砂糖是一种极细的起毛剂。如果您没有食物回收机，您可以节省 1-3 步，从第 4 步开始。
4、蛋白用电动打蛋器打成粗大的泡沫后，加入白糖，再次搅拌。
5、在整个搅拌过程中加入少量食用色素，使蛋白质呈现亮色。
6、搅拌至蛋白干且起泡（参考电动打蛋器，蛋白可以拖出一个立式斜角）。
7. 将过筛的大麦粉和细砂糖混合物倒入磨碎的蛋白质中。
8、用橡皮刮刀从下向上搅拌，使粉体和蛋白质充分混合均匀分布。
9. 继续搅拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的稠度达到下图所示的水平： 提起刮刀后，蛋白糊呈条状飘下。
10、将蛋白糊放入裱花嘴中，用新的圆孔裱花嘴将直径3CM的环糊挤在硅胶板上。
11、面糊挤好后，不要急着放入电烤箱，放在阴凉处，晾干半小时，直到表面摸起来不粘手，硬壳形成。这个时候就可以放入烤箱了。
12. 预热电烤箱。 180度烤十分钟。一般6-8分钟，法式马卡龙就会出现裙摆。这时候可以把温度降到140度，再烤25分钟。待凉后，用小抹刀将法式马卡龙一个个铲出来。
不同的甜点有不同的口味。那么，你想尝尝法式马卡龙吗？法国马卡龙是国外知名的特色食品。你有兴趣尝试它们吗？其实，吃法式马卡龙很简单。如果您参考美食专家的实际制作过程，您坚信可以快速成功地制作出马卡龙甜点。
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