竹笋是我们常吃的东西。一年四季都有，但只有春笋和毛笋味道最好。烹调时，无论是拌凉菜，还是清蒸还是煲汤，都香嫩可口，是大家喜爱的美食之一。春笋粗壮，洁白无瑕，鲜美可口，肉质细嫩。春笋营养丰富，含有大量蛋白质和碳水化合物。
以及它体内的脂肪、糖原、胡萝卜素、维生素b2、维生素C和钙、磷、铁等人体必需的矿物质和营养物质。春笋能止咳化痰，温阳，清热解毒，除烦，利尿通便。能合理促进消化，是减肥的理想食品之一。有些朋友对春笋过敏，所以尽量避免服用春笋。毫无疑问，春笋没有毒副作用。
在我国，是最早吃笋的国家之一。春笋主要产于我国长江下游及南方地区全国各地。它们有非常丰富和多彩的营养。其独特的膳食纤维、丰富多彩的营养成分及其多种营养成分和碳水化合物，使之零污染的自然生长发育。环境等因素，早已使春笋被公认为最好的翠绿色食品之一。春笋特别适合治疗水肿、脚气、糖尿病等。
多数组服用春笋，严重胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、食管静脉曲张、慢性结肠炎、胃出血等患者不需。春笋中含有较多的不溶性草酸钙，所以有尿道结石、肾结石、胆结石的患者不宜多食。
鲜春笋性寒味甘，粗甲基纤维素含量高。如果服用过多，会对肠胃造成一定的压力。所以，一餐吃的新鲜竹笋是没有必要的。春笋的吃法有很多种，真的可以称得上是一道好菜。尤其是适合与多种肉类食品一起烹调时，笋的不同部位的嫩度程度不同，可分不同档次服用。
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