排骨是猪身上最鲜美的部分，很多人都无法抗拒它美味的诱惑。吃完一块排骨，味觉就彻底打开了，那种感觉只有吃过之后才能感受到。此外，排骨的制作方法有很多种，不同口味的人喜欢不同的方法，比如麻辣排骨、土豆炖排骨、番茄排骨。
排骨的做法有很多种，光听名字就流口水。其中，有一种做法，叫老干妈红烧排骨。说白了，我对朝天椒感觉很亲近。现在，就让我们一起来学习和训练老干妈辣椒酱排骨的做法吧！
原材料？
小排骨，青蒜苗500克，老干妈辣椒酱和辣酱一瓶（商场有售），少量八角，麻椒，盐。 ？？·操作
1. 买排骨时，排骨尽量切小块（只有炸的时候才能尝到味道），排骨先用自来水去除血腥味；??
2. 将排骨从自来水中取出，倒入沸水中再煨一下，最好不要把骨头和血分开，否则会影响色泽和风味。这次可以在炖锅里放麻椒、八角和姜。少量切片，去除排骨肉味；??
3. 将炖好的排骨取出，锅内烧开少许油（因为辣椒酱中含有有机油），下少许青蒜苗爆香。沥干香味，再倒入辣酱（辣椒酱是辣的，你可以根据自己的口味调整）露出香味，倒入排骨翻炒片刻，这样就入味了辣椒酱可以吸收到排骨里，辣椒酱本身就有加少量盐调味。快开锅的时候，放入几根切段的青蒜苗，黄蒜的香气就可以暴露出来。
麻辣香脆的老干妈辣椒酱排骨就做好了，辣椒的辣味可以诱惑你的味蕾。做这道菜，难免老干妈辣椒酱是辣牛肉酱。这种酱汁是其他朝天辣椒无法替代的。还有，在夏天，有时候吃一两次就可以戒瘾，吃多了容易上火。
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