南方豆腐有些地区的人也叫温水豆腐。我们一般称南豆腐为石膏豆腐，南豆腐与软豆腐区别开来，因为南豆腐更嫩更细。那么南豆腐怎么做呢？下面我们将详细介绍南豆腐的具体做法。您可以参考如何在家制作南豆腐。
南豆腐的营养价值很高。南豆腐富含大豆蛋白。经常吃南豆腐不仅可以降低我们的血压和血糖，还可以降低我们的胆固醇。
南豆腐又称石膏豆腐（东北三省统称温水豆腐）。
南豆腐色白，非常嫩。软豆腐比较偏黄，比较老。南豆腐是用熟石膏做粘合剂，而软豆腐是用卤水做的。北方地区的软豆腐或水豆腐，又称豆腐或硬水豆腐，是指以卤水为粘合剂制成的水豆腐。其特点是强度、延展性和延展性比南豆腐强，含水率低于南豆腐，一般在80%～85%之间。软豆腐又称卤豆腐。说白了，它的成型剂就是卤汁，比南豆腐靠谱，但是断面没有南豆腐那么嫩。
伴随着丰富多彩的美食市场，还有许多新型水豆腐可供选择。
1 材料准备：取优质黄豆25kg，用冷水洗净，除去灰尘、沙子等残留物；
2.浸泡浸泡：将黄豆加入清水。河面比黄豆还多一指或高。浸泡长达 5 小时。这时黄豆吸湿后会越来越大，呈现出亮黄色。
3磨豆：将泡好的黄豆放入石磨中，继续加入冷水磨至浓稠；
4煮浆：将磨碎的豆瓣酱放入锅中煮沸。这时要注意底锅的不断搅拌；
5、过滤：用小圆孔砂布过滤熟豆沙，去除里面的豆渣；
6.豆腐：将腌料加入豆瓣酱中，不断搅拌至水豆腐凝固，静置约15分钟；
7 成型：将老豆腐倒入模具中，挤出里面的水分，静置15分钟；
8 成品：去除磨料后，即可食用水豆腐。
上面我们已经详细介绍了什么是南豆腐。南豆腐比软豆腐更薄更嫩。南豆腐的做法比较简单。我们可以在家里制作风味十足的南豆腐。南豆腐含有人体所需的大豆蛋白。经常吃南豆腐可以有效预防高血压和高血脂。
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