蘑菇和蔬菜是我们家常菜谱的一部分，所以每个人都知道。在我们的日常生活中，有很多机会吃蘑菇和蔬菜。许多人做平菇和蔬菜的做法。一般来说，做蔬菜的人也会做香菇和蔬菜。可见平菇青菜的做法非常简单。香菇和蔬菜的味道比普通蔬菜好很多，重要的原因就是平菇。
平菇是我们常见的食用菌类食品，一般分为鲜平菇和干平菇。不过，一般喜欢吃干香菇的人比喜欢吃新鲜平菇的人要多。这主要是因为干香菇的味道更鲜美。而且，蘑菇和蔬菜如此受欢迎，也有这些方面的原因。那么，我们来说说平菇和青菜的做法。
原料：蔬菜、干香菇
调料：油、盐、味精、蒜末、生抽、汤（因为没有汤，我用味精水）
实践：
锅里加点油，油热时加入蔬菜，快时加入少量味精和盐。上菜前加入大蒜翻炒（如果有时间，可以放在盘子里，装盘精美）。锅里加点油，把所有的平菇都放进锅里炒一会，然后盖上盖子小火炖五分钟；打开锅盖，可以发现平菇应该比入锅前稍微小一点，这时候加入生抽和盐，味精调味，调匀调料，再加入适量汤汁混合均匀。取出平菇，用筷子整齐地放在蔬菜上，最后将锅里的汁液倒在蔬菜上。
营养分析
平菇是一种食用菌原料，蛋白质含量高，热量低，含糖量低，含有多种碳水化合物和多种营养成分。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，同时还能促进T淋巴细胞的形成，增强T淋巴细胞杀伤力的特异性。
⒉抗衰老：平菇的水提取物具有消除双氧水的作用，对体内的双氧水有一定的清除作用。
⒊抗癌抗癌：平菇帽的一部分具有双链结构的DNA。进入体内后会引起干扰素塞，具有抗癌作用。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：平菇中含有嘌呤、胆碱、色氨酸、抗霉素和一些核苷酸物质，具有降血压、降胆固醇、降血脂的作用。可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌平菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览表。
平菇含有：动能19卡路里，蛋白质2.2克， 体脂肪0.3g、碳水化合物5.2g、叶酸片41.3mg、膳食纤维3.3g、维生素b20.08mg、维生素b32mg、维生素C1、mg钙2mg、磷53mg、钾20mg、钠1.4mg、镁11mg、铁0.3毫克。
从上面的详细介绍，我们不会太难发现。其实平菇青菜的做法很简单，但是我们在制作平菇青菜的时候需要注意的一件事就是很多人都做平菇青菜。用干香菇做的，这样做出来的香菇和蔬菜味道很香，但是在做之前一定不要忘记把干香菇泡一下。
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