全麦吐司是吐司面包的一种，也是很多人喜欢吃的吐司面包。实践中，很多商场和面包店一般都卖全麦吐司，而大部分人平时吃的全麦吐司基本上都是在这个地区买的，所以说到自制全麦吐司，吐司不是对很多人来说很容易。虽然全麦面包的做法与一般面包的做法不同，但在某些方面还是相似的。
全麦吐司可以说是比较一般的吐司，所以相对来说，全麦面包的做法非常简单。但是，很多人对全麦吐司并不了解，所以做全麦吐司一般来说并不容易。全麦吐司由杂粮制成，因此受到当今社会许多人的喜爱。那么，让我们谈谈自己制作全麦吐司的方法。
全麦吐司食谱一
原料：290g高筋面粉、290g全麦面粉、75g糖、25g婴儿奶粉、1个生鸡蛋、10g酵母粉、10g盐、350ml水、50g无盐黄油
实践
1、将所有原料混合，揉至膨胀环节，提前准备好酒精；
2、第一次做酒；
3. 将面糊推开，放出里面的气体，切成圆形，静置30分钟；
4.整形开始时，取出面糊，将气体推出，用擀面杖擀成椭圆形；
5. 将卷筒从上到下翻转，使插口朝下，再静置 15 分钟；
6、二次整形，将气体推出，垂直压平；
7、转动卷筒，放入吐司工具，开始第二次发酵；
8.脂肪酒精到8分满；
9.小烤箱200°，烤10分钟后换180°上色，再烤30分钟； （时间取决于您自己的电烤箱设置）。
尖端
这是2的数量，如果你做一个，它会减少。
全麦吐司法2
原料：水果酵素2克，水420克，麻糬预拌粉15克，高筋面粉458克，全麦面粉305克，鲜酵母23克，白糖38克，7粒克盐，38克鲜奶油是
实践
1. 取部分水溶化水果酵素，将鲜奶油置于室温软化，待用。
2. 将所有原料（鲜奶油除外）放入主锅，先用钩式搅拌机慢速搅拌至没有干粉，再转中速搅拌成面糊。
3、加入方法2中的鲜奶油后，再次以中速开始彻底膨胀步骤，面糊会展开成薄膜。
4、将方法3中的面糊擀好后，放入温度为28℃、空气湿度为75%的面包发酵箱中，进行基本发酵60分钟左右。
5. 将方法4的面糊取出，再次滚动以释放蒸汽，然后将其放入面包发酵箱中发酵30分钟。
6. 将方法5的面糊取出，切成60克左右的面糊，滚入封底的塑料袋中，松弛约10-15分钟。
7、将步骤6中松散的面糊棒转成牛肋骨，放入面包发酵箱中，在38℃的温度和85%的空气湿度下进行最终发酵约40分钟。
8. 用剪刀将上面的松软面糊剪成仓鼠形状，放入电烤箱，中火200度，下火180度，烤18-20分钟左右。
有了上面详细介绍的两种全麦吐司的制作方法，之后每个人都可以在家里自己制作全麦吐司。虽然全麦吐司没有其他吐司面包那么有味道，但全麦吐司吃起来更香。值得一提的是，全麦吐司也很有嚼劲，比一般的要好。吐司更能抑制饥饿感，深受很多人的喜爱。
微信扫码添加客服