排骨应该是我们大多数人都非常了解的食物，严格来说，排骨应该是家常炒菜。我们平时吃排骨的机会很多，但一般尝尝全是骨头汤。因为骨头汤的做法比较简单，其实生活中做排骨的方法有很多。在大多数情况下，排骨是指猪的大骨头。大多数人都喜欢吃小排骨，因为小排骨的肉比较嫩香。
排骨一般分为小排骨和大排骨。有很多人喜欢吃小排骨而不是大排骨。关键是小排骨的肉比较嫩，大排骨的肉比较老。在许多情况下，它很可能被咀嚼而不移动。很多人自己做排骨吃，但也有很多人不容易。那么，下面就来说说家常排骨的做法。
红烧排骨
原料
400克排骨、姜片、小葱、八角、孜然、八角、砂仁、高良姜、丁香、麻椒、适量盐、鸡精、白糖、米酒、生抽、食用油
实践
1. 将排骨切成5厘米长的块，在沸水中焯一会，去血，捞出备用。
2.将姜切成片；大葱洗净后，去掉两面，打个大葱结。
3.锅里放少量食用油，开大火转小火炖。放入白糖。
4. 将白砂糖用小火慢慢煎至糖溶解并褪色。当它开始冒泡时，立即倒入排骨并搅拌均匀。
5、放入姜片、芝麻椒和各种调味料。炒香后，加入少量米酒和生抽，翻炒片刻。
6.加入适量开水，加盐和葱结。
7. 大火煮开后，捞出白色泡沫，小火炖40分钟至排骨熟软即可。
8. 将葱、姜和其他块状调味品从锅中取出。
9. 大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量鸡精即可食用。
糖醋排骨
原料
猪骨400克，熟芝麻25克，盐2克，麻椒2克，黄酒15克，生姜10克，大葱10克，植物油500克，生抽150克酸菜鱼火锅、醋50克、白糖100克、香油10克
实践
1、将猪骨切成5厘米左右的段，放入沸水中，放入蒸盆，放盐、麻椒、黄酒、姜、葱、酸菜、鱼火锅。当在篮子里蒸到肉没有骨头时，把排骨去掉。
2. 将锅放在炉子上，将油烧开至180℃，将排骨煎至呈橙色，取出。
3. 烧开植物油，炒糖汁，加入酸菜鱼火锅，加入排骨和白糖，小火炒出糖色。
4、待酱汁收干后放醋，待油出锅后倒入香油，装盘待凉，捞出白芝麻，搅拌均匀。
大蒜排骨
主料：猪骨（大排骨）300克，
辅料：生鸡蛋100克，
调料：盐10克、白蒜5克、鸡精5克、白糖10克、食用油30克、黄酒10克、小葱8克、姜8克
实践
1. 将排骨换大小，洗净。姜和大蒜洗净切块。大蒜去皮洗净，蒜末剁碎。
2、将蒜末放入沸腾的锅中，快速捞起控制植物油。
3. 排骨用10克蒜香调味，加入蛋液、盐、糖、黄酒、鸡精腌制入味（3至4小时）。
4. 锅中加入油，50%热时，将排骨放在温火上炸，捞出。
5. 取另一锅，烧开油，加入姜末和蒜末炒香，放入炸好的排骨翻炒均匀。
红烧排骨、糖醋排骨、蒜味排骨，这三种是家常排骨比较常见的吃法。其中红烧排骨和糖醋排骨吃的人相对较多，可能是因为味道的原因吧。嗯，但是我们北方地区的朋友更喜欢吃大蒜排骨。有了这三种活排骨，我们可以自己做饭吃，应该是很多人的一种享受。
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