鸦片鱼也是我们平时说的比目鱼的别名。它最大的特点是一侧有两只眼睛。他是一种在乌克兰和我国边境日常使用的鱼，它的肉很有营养。鸦片鱼的肉质肥嫩，是餐桌上人人喜爱的美味佳肴。经常食用鸦片鱼，对我们来说，可以滋阴养血，对身心都很健康。
鸦片鱼也是日本进口生鱼片的主要鱼类。在中国，吃鸦片鱼的方式有很多种。常见的有剁椒鸦片鱼头、红烧鸦片鱼、比目鱼头豆腐汤等，一起来看看吧。切辣椒和鸦片鱼头的实际做法！
剁辣椒鸦片鱼头
主料：1条鸦片鱼头
调料：油、白胡椒、米酒、盐、辣椒碎、糖、海鲜酱油、葱、蒜瓣、姜
1、把鸦片鱼头对半切开，去鳃，清洗干净，外里抹上少许盐和白胡椒粉，腌制，晾干。
2.锅中倒入少量油，烧开，放入蒜瓣和姜片爆香，用中烛将辣椒鱼头剁碎，两面煎。 （这一步可以省去，不炒的话可以适度蒸十分钟以上）
3. 取一大盘高汤，将炸好的鱼头切面朝下放入盘中，放入辣椒碎、少量白胡椒粉、姜片。
4.取一个小盘子，将海鲜酱油、黄酒和糖混合溶化糖，用勺子均匀倒在有辣椒碎的鱼头上，上下蒸5-7分钟，鱼眼基本是白色的，撒上葱段，再蒸一两分钟就可以上桌啦~（因为是油炸的，不用蒸久了，肉也不好吃变老了。）
常见问题解答：
1.煎鱼这一步也可以省略。这样，鱼就完全没有腥味了。注意鱼片很容易粘锅，可以抹上少量的蛋黄粉。
2.注意辣椒碎和海鲜酱油的咸味，注意控制盐分过多。如果是沉鱼，加少许盐调味即可。
3. 海鲜酱油依旧是李锦记的最爱。味道很好吃。不放新鲜酱油也没关系。
4.葱可以用食用油稍微煨一下。用辣椒碎在鱼头下淋上油，会更香。
鸦片鱼剁椒鱼头的最外层皮是一层厚厚的胶原蛋白粉，极少被女性朋友吃掉。辣椒碎鱼头含有多种钙、铁、磷等物质，还有一种最珍贵的营养成分是它含有20碳五烯酸和22碳己烯酸。是补脑的最佳食物，但注意不要吃太多，很容易上火。
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