美国蛙是蛙科的一种。生长周期快，肉质细嫩，营养丰富。是一种珍贵的食物。近年来，各大酒店才刚刚开始推出明和制作的各种菜肴。我国生产的美国蛙不仅供我国客户食用，还远销海外。蛙肉可取，皮可制高档皮革制品，蛙内脏可入药。
美洲蛙营养丰富，尤其是美洲蛙的蛋白质含量非常高。它是一种低热量、高蛋白的肉类食品。经常吃牛蛙肉可以帮助你的健康。牛蛙有多种方法。一起来看看麻辣牛蛙的做法吧。
烹饪原料：
主料：美国青蛙500克。
调料：水豆腐250克，黄蒜50克。
调料：郫县豆瓣酱30克，辣椒粉10克，姜末5克，蒜片5克，盐2克，绍兴酒20克，酱油15克，味精3克，鸡精1克，白胡椒1克，花椒面5克，蛋清糊40克，糯米粉15克，酸菜鱼火锅100克，油60克。
提前准备配菜：
（1）宰杀后的蛙去皮，切成2.5cm的方块。
(2) 将水豆腐切成2厘米的方块。
(3)将黄蒜洗净，切成细沙。
(4) 郫县豆瓣酱切碎。
烹饪程序流程：
（1）将切块的美洲蛙放入碗中，加入盐、绍兴酒、白胡椒粉和蛋糊搅拌均匀，放入一锅开水中煮一会儿；将水豆腐放入一锅沸水中加少许盐煮熟，捞起备用。
（2）炒锅易上火，加少许油烧开，翻炒下皮县豆瓣酱、油辣椒、红薯粉、蒜片出香味，倒入酸菜鱼火锅，加水豆腐，绍兴酒煮，加盐，酱油，味精烧片刻，放入金针菇烧至入味，用水淀粉勾芡，放入鸡精和蒜黄颗粒拌匀，撒上食用时加胡椒粉。
如果你准备好食物并按照上面的过程，你就可以做出这种颜色鲜艳、辣味十足的牛蛙了。这道自制的配菜保证了色、香、味的一切。味道鲜嫩可口，营养丰富。这是一道非常非常好的菜。菜，不如你们自己在家里做这个麻辣牛蛙。不过，做的时候不一定要炒朝天椒和郫县豆瓣酱，否则会影响这道家常小菜的口感。
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