大家都知道，绿色植物是有周期性的。一年四季都有不同的绿色植物。蔬菜和水果是一样的，都有它们的季节性。是不是因为这样，大家都得按照吃饭的季节来？其实不是，有办法改变它。当我还是个孩子的时候，我经常看到妈妈把蔬菜和水果晒干，这样他们就可以吃更长的时间。
茄子干是一种非常受欢迎的配料。对于喜欢吃青豆的人来说，做茄子干可以保证一年四季都能吃到青豆，是一件很开心的事。在这里，我们将介绍如何制作干茄子。
原料
1、关键原料：青豆，规定大小大，无病无伤，表面光滑，八级完美。
2、辅料：甜酒曲、白砂糖、盐、鸡精、干辣椒、大蒜。
调味料
1.皮革：青豆100Kg。
2、芯材：炒饭120Kg，白糖15--20Kg，干辣椒1--2Kg，大蒜1.5Kg，适量盐和鸡精。
注：白糖和干辣椒的用量可根据全国各地顾客口味调整。
实用要点
1. 挑选青豆，洗净去梗。
2.锅里放三分之二的水，烧开，把清洗干净的青豆放入锅中煮2--3分钟，直到青豆褪色变松，捞出，切块刮平放，放在阳光下晒6--8小时上下。
3. 取20Kg酿好的大米，制成糯米酒。将另一份煮好的米洗净，煮成糯米糕，与糯米酒混合，拌成面糊。小心让它变厚，但看不到米粒。
4、将干辣椒和大蒜洗净切碎成碎末，越碎越好，与白糖、鸡精、盐一起倒入芯料中，搅拌均匀。
5、在两片茄子皮中间包上2--3厘米厚的芯材，然后放在阳光下晒8--10小时。
6、将晒干的夹心巧克力茄子干毛皮放入锅中蒸2小时，停止战争，放入锅中过夜，第二天早上取下，放在阳光下8-10小时。这样重复3次，最后一次是把茄子晒干，直到干茄子的水分在15%左右。
7、梳理、分级、切割成1厘米宽的条状。
8、使用无毒塑料薄膜袋真空袋，常温保存15天，没有膨胀袋的袋子为合格产品。
外观：皮黑褐色，酱汁鲜红，非常香，软，甜，咸，鲜，辣，香。
1、如遇下雨，可放入干燥箱内风干，干燥箱温度应控制在50--60℃。
2、干辣椒和白糖的用量可以根据全国大部分顾客的口味进行调整，中、低、高糖高热量，甚至低糖。
3、本加工工艺采用3次的加工工艺，如蒸1次、2次，但味道不如蒸3次，3次后味道变化不大。
学会了这种茄子干的做法，大家就再也不用担心蔬菜水果的周期性了。其他蔬菜和水果也可以用同样的方法储存。这样，每个人都可以过上不分季节的特别美味。时间。虽然是这样的老法，但确实是很有道理的，让人不得不佩服先人的脑洞。
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