很多人可能不知道这种高筋面粉是什么。其实高筋面粉是一种比较普通的小麦粉。更深入的表达是蛋白质含量更高的小麦粉。蛋白质含量这么高的小麦粉用手不容易结块，因为它具有比较光滑的特性。有些人不知道这种高筋面粉是否可以用来做蛋糕。
其实用高筋面粉可以做蛋糕，但是只能做生日蛋糕，因为它的延展性比较大，所以做普通的生日蛋糕会对口感有一定的影响，甚至会影响蛋糕的质量。顾客的口味。
高筋面粉（breadflourstrongflour）是指平均蛋白质含量约为13.5%的小麦粉。一般蛋白质含量在11.5%以上就可以称为高筋面粉。高筋面粉色泽较深，更细腻光滑，用手不易结块；由于蛋白质含量高，面筋强，常用于制作具有延展性和耐嚼性的吐司面包和新鲜面条。等待。在蛋糕店，它用于制作芝士蛋糕（松饼）和生奶油饼干（芝士蛋糕）。生日蛋糕层仅限于高成分的生日蛋糕。
如何
艺术创意卡通饼干口味：甜难度：切墩（初中级）时间：1小时以上类别：西餐厅 |蛋糕烘焙 |适合所有年龄主要材料：
120克低筋面粉； 30克高筋面粉； 60克无盐黄油； 36克白砂糖；蛋黄30克（约一个半）； 18克婴儿奶粉；
配件：
1、待无盐黄油室温变软后，加入细砂糖搅拌均匀。用电动打蛋器搅拌至颜色稍浅，体积膨胀成羽毛状。这时候，无盐黄油已经吃完了。 （来源：斗果网）
2、分2～3次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀。每次你必须等到无盐黄油和生鸡蛋完全混合后才能下一次。
3、将婴儿奶粉倒入准备好的无盐黄油混合物中，筛入高筋面粉和低筋面粉。
4. 用橡皮将小麦粉压入无盐黄油液中。如果看不到粉，将面糊放入冰箱冷藏30分钟）。
5. 将面糊铺在羊皮纸上。
6、用磨具压出形状，将边缘不需要的部分挑出回收。
7. 将烤箱调至170度，将切好的饼干坯放入电烤箱。 10-12 分钟后，饼干可以上色并准备好从盒子中取出。
8、根据自己的艺术创意，用蛋白霜在烤好的饼干上画出图案设计。
9、酥皮糖霜干透后，可以密封袋子或者拿走。
根据这篇关于高筋粉能不能做蛋糕的问题的内容，相信看完之后，你对高筋粉的掌握就会有很多了。如果你喜欢自己做一些蛋糕店生日蛋糕，一定要掌握这些专业知识，否则会影响你做出来的成品。
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