茄子具有清热解毒消暑、益气养血、滋脾养血、滋阴养血、明目之功效。明代大科学家李世敬称其为“一等瓜”，是名贵的抗癌瓜。
西医证实茄子的抗癌作用来自一种奎宁蛋白，它是一种能刺激细胞免疫的特异性蛋白质。细胞变干。苦瓜种子中含有胰蛋白酶阻滞剂，能抑制肿瘤细胞对胰蛋白酶的代谢，从而抑制肿瘤细胞的侵蚀和迁移。
此外，茄子果实含有丰富的蛋白质、糖分、矿物质和多种维生素。其中维生素C成分尤为突出，是丝瓜的14倍，东瓜的5倍，西红柿的7倍。此外，它还含有铁、维生素 D、B 和碳酸盐。茄子中特有的甙，味微苦、凉，能刺激唾液和胃酸的代谢，促进食欲，促进消化。
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