你不必以为鱼皮花生是用鱼片和花生仁做成的菜肴。如果你想这样想，那你就错了。事实上，鱼皮花生是最关键的原料。 , 这只是花生仁。只是在制作鱼皮花生的系列生产过程中，花生仁越来越像鱼片。鱼皮花生的制作过程也很复杂。
大家都知道花生的营养价值也是非常高的，花生仁不仅可以直接食用，还可以用来提取食用油。食用油价格在销售市场上也相对较高。这是因为花生仁含有较多的植物油，所以可以用来提取食用油。
调料浆的制作：先放18Kg水，溶化4Kg盐，煮沸。加入适量水，将0.65Kg木薯淀粉和0.35Kg糯米粉混合均匀，搅拌均匀，倒入盐水中煮成浆。拿起，拌入0.25Kg鸡精和15g红色素。搅拌后变成调味料浆。
制糖桨：取15Kg水，加入5Kg白糖，搅拌融化，再取1.5Kg糯米粉，用冷水搅拌成浆，再将红豆浆煮沸，立即倒入糯米粉浆, 搅拌至完美的糖浆（生的应该是 90% 煮熟的）。
倾倒和撒粉：取花生24Kg，倒入滚锅中，用滚锅翻动数次；将煮好的糖浆和面粉倒入（即再取24.15Kg糯米粉），使花生表面的面粉层达到3mm厚。裹粉花生表面不干不湿，不粘颗粒，表面有光泽。
烘烤：花生粘上粉后，放入烤箱烘烤。每次40Kg，烘烤时同时控制温度，烤箱转速与温度控制成正比。烤好的花生要求不燃烧不变形，不蜕皮。剥掉的花生米以淡黄色为宜。
加入调味料浆：花生出笼后，立即倒入炒锅，趁热加入0.5Kg调味料浆，用木灰刀快速搅拌（每笼2次）。在里面，均匀涂抹并冷藏，以免粘连。成品表面橙黄色，色泽均匀，光滑适中，香脆可口。
生产工艺 花生米中央浇注中央撒粉中央烘烤中央调料浆中央成品。
上面经常提到的就是鱼皮花生的详细制作过程。大家可以按照上面常说的在家里试一试。鱼皮花生的制作看起来很复杂，其实比较简单。 .除了可以用花生仁做鱼皮花生外，还有很多种做法。每个人都不容易陌生。
微信扫码添加客服
