醋和花生仁的“天作之合”被科学研究。醋泡花生的要点是生花生泡和熟花生泡。生泡：优点是效果很好，但是比较费时，能合理保存营养。
醋作为花生仁的“最佳搭档”，不仅可以增强菜肴的鲜味、甜味和香气，还能增进食欲、促进消化、杀菌杀菌，尤其是对咸味和油腻的食物更是如此。醋可以降低盐味，减少油腻感。讨论花生醋的作用。
花生仁长寿长寿的关键是：
(1)服用花生仁可以将体内的胆固醇溶解成胆汁酸，改善新陈代谢，降低胆固醇。
(2)花生米红衣(花生米皮)能抑制游离脂肪酸的溶解，促进血小板新生儿，改善毛细血管闭合，对血小板低、肺结核咯血及泌尿系统出血患者有益。
花生仁的使用价值突出在于它含有人体所需的不饱和脂肪，但毕竟长链脂肪酸含量高、热量高、油腻。醋中的柠檬酸品种恰好又油又香，所以用醋浸泡花生仁一周以上，每晚吃7-10粒，吃一周作为一个疗程，可以降低血压清理血管垃圾。 ，减少胆固醇的沉积，可以说是完美的！但要特别注意的是，要正确服用，最多十几粒，吃完后一定要马上漱口，否则对牙齿不好。熟花生和生花生都可以（生花生最好带皮吃，实际效果更强）。
虽然用醋浸泡过的食物有很多好处，但有些人可能无法服用。已经服用了一些药物的人不适合发脾气，因为冰醋酸可以改变身体某些部位自然环境的酸碱度，使一些药物不能充分发挥；对肾小管损伤有害，故不宜在服用此类药物时发脾气。
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