花生仁本身就是一种高能量、高蛋白、高长链脂肪酸的天然植物原料。它不含胆固醇和反式脂肪，并含有少量的营养成分。它具有关键的保健作用。它也是牛奶和肉类成分的绝佳替代品。合理膳食对改善我国家庭健康和营养具有关键作用。
花生仁含有较高的植物脂肪，油炸时非常容易煮熟，而且不太粘。炒花生的情况下，用文火，先倒油，等水温不热的时候再把花生仁放进去，继续铲。当花生仁颜色变红时，需要离火，用铲子翻两下，用它翻炒。
花生的好处：
花生仁中的维生素B12有促进血液循环的作用。花生红衣的活血作用是花生仁的50倍，对各种渗出性疾病有极好的活血作用。
花生仁中含有维生素E和一定量的锌，能提高记忆力，抗衰老，减缓脑功能衰退，滋养皮肤。
花生仁中的维生素C有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉硬化、高血压和冠心病。
花生仁中的营养元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以预防肿瘤疾病，也是降低血小板聚集的有机化学预防剂，可预防和治疗主动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
花生仁还具有滋阴养血、健脾胃、清肺润肺、润燥理气、祛湿消肿、活血生乳、清咽止疟等功效。 .
注意油炸花生的营养成分差。花生仁经过油炸或油炸后，其中所含的维生素会在油炸过程中被高温破坏，蛋白质、甲基纤维素和新鲜花生也会部分碳化或烧焦。全部碳化，那么它的营养成分和功效和作用就会很低。因此，花生仁不适合油炸或油炸。
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