蛋黄酥，台湾叫蛋挞，是指馅料外露的馅饼。然后将白糖和生鸡蛋混合制成的蛋羹放入烤架；烤好的蛋黄酥表面有酥脆的挞皮，里面有甜甜的淡黄色凝乳蛋羹。
蛋挞皮由低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（也可用无盐黄油）、人造黄油125克、冷水75克、蛋黄制成糕点模具。还会有酥油，鲜奶营养又美味，不如在家试试。
1. 将除麦金托什以外的原料倒入一个大容器中，一点一点加水，揉成光滑的面糊，软如耳垂，然后用塑料袋包起来，静置30分钟
2、将马其林装入薄膜袋中或放在两层保鲜袋中间，用擀面杖压扁，或用刀一起切一块，擀成约5mm厚的方形块
3. 将松散的面糊擀成与马其林一样宽、3倍长的擀面皮。将马其林放在擀皮中间，将两边的擀皮向中间对折，马其林放在中间。包好后，捏紧边缘
4、将裹着马其林的擀面皮旋转90度，然后用擀面杖擀薄一点。第一次折的开始，就是把左右两边折到中间，再把两边折到中间。折叠成床垫，用塑料袋包好，放入冰箱松弛20分钟
5、把面糊取下来，压扁，擀成方形擀面皮。按照流程4的流程，刚开始第二条被子，然后用保鲜袋包好，放入冰箱松弛20分钟。
6.取出面糊后，压扁，擀成方形擀面皮。按照流程4的流程，刚开始第三条被子，然后用保鲜袋包好，放入冰箱松弛20分钟。
7、取下后，将床垫压平，擀成方形擀面皮，然后卷起来，将擀好的鲜面分成12等份，每等份擀成比人嘴稍大的卷研磨工具。面团
8. 将小麦粉撒入磨粉机并摊平，倒入多余的小麦粉，将擀好的面团放入磨粉机压紧边缘
9、电烤箱220度加热10分钟。这时候将蛋挞水倒入蛋挞壳中8分钟。将烤盘放在中高位，220度烤20分钟。
大家都知道蛋黄酥需要蛋挞皮。无论是蛋黄酥还是蛋挞皮，都是非常好吃的甜点。当我们学会了他们的方法后，我们就可以在家里制作，想吃就吃。需要排长队等待。
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