我坚信，我们在吃肠粉的时候，应该都知道，加入一些肠粉汁，可以让肠粉的味道更加鲜美。肠粉汁不仅可以给肠粉增色，还能提高肠粉的新鲜度，所以我们在吃肠粉的时候一定要加入肠粉汁。鉴于这种饭卷常见的调味料，我们要学会如何做好，这样我们做出来的饭卷才能活灵活现。
平时我们要想做好饭卷，就应该对这种广东岭南特色食品的搭配调料有一定的把握。下面我们就来给大家讲一讲纯饭卷的做法，希望能帮到大家经常吃到饭卷。
制作方法详细介绍一：
1、将500克老包米（即1斤）与600克冷水混合，浸泡三个多小时（目的是让老包米消化吸收。
水分含量合适，磨出来的米粉会更细，磨浆机的使用寿命也会增加）。
2、老米和冷水等量研磨，注意打浆速度要均匀，否则打浆机会造成熟浆过多，影响饭卷质量。
3. 将50克小麦粉加入适量冷水，与工序2中的糯米粉拌匀，搅拌均匀。
4、生、熟浆打孔，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加盐。
5、先在抽屉柜中取一些食用油或烧鹅油，然后将适当的生熟糊倒入抽屉柜中并摊平（可以加肉渣或生鸡蛋等），其厚度为2.5mm上下为宜，在炉子上上下蒸1分钟左右，用饭卷专用铲子将饭卷往后传，或从后往前传。
特点：柔软、滑爽、爽口，带有通道子弹，色白香甜，滋味犹未尽。 （锅都饭卷的关键味道是饭卷的味道，馅少，饭卷更薄）。
提示：
1、蒸肠粉的布应选用白色纯棉布。布的孔不能太大，否则会漏粉。
2.蒸面的话，还可以加饺子馅或者鲜虾。如果用红烧排骨或红烧牛腩的酱汁做酱汁，味道会更爽口。
关于肠粉汁的做法，希望大家多方面的学习和训练。作为广州人，一定要对这种广东特色美食的做法有一定的了解，这样才能在日常生活中吃到好吃的粽子。肠粉汁所用的食物要根据自己的口味来做。
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