其实，做出一盘好吃的饭卷，关键是粉体要软硬兼备。不仅要薄如纸，还要保持灵活性和清晰度。通俗地说，应该是薄而滑，而不是“剃”或“粘”。
糯米粉的秘方取决于香肠粉和米浆秘方中原水的比例。那么，如何制作出口感顺滑、香气独特的饭团呢？
1、将500g老米和600g冷水混合，浸泡三个多小时（目的是让老米消化吸收适当的水分，磨出来的米粉会更细，使用寿命更长）精炼机将增加）。
2、用等量的老米和冷水研磨，注意打浆率要均匀，否则打浆机会造成熟浆过多，影响饭卷质量。
3. 将50g的小麦粉加入适量的冷水，与第二道工序的糯米粉拌匀。
4、生熟浆打孔：比例为：生浆与熟浆=10：1上下，加盐。
5、先在抽屉柜中取一些食用油或烤鹅油，然后将适当的生熟糊倒入抽屉柜中并摊平（可以加肉渣或生鸡蛋等），其厚度为2.5mm上下为宜，在炉子上上下蒸1分钟左右，用饭卷专用铲子将饭卷往后传，或从后往前传。
用米粉米粉绝妙秘方制作的糯米粉，用力一拉就会从指尖滑落，既不会太薄也不会太干。准备好的米粉非常细腻丝滑。一般的传统老字号一定要用存放半年以上的老米。粘性越差越好。用冷水浸泡至膨胀，用石磨磨碎，加水打成浆。日常生活也可以选择这样的老米。
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