很多人都知道黄豆酱可以做什么菜。由于我国大部分地区都食用豆酱，因此与豆酱有关的菜肴实际上有很多，就像一道家喻户晓的菜肴。 ：靖江肉丝是用大酱做的，受到很多人的热烈欢迎，很多外国朋友也喜欢吃。还有最近很火的脆皮烤鸭，也是需要酱油的。
虽然很多人都知道豆瓣酱，但难免有人不知道豆瓣酱。说白了，酱油其实就是甜辣酱。豆瓣酱的吃法也很多。很多人在吃花生的时候也喜欢蘸点豆瓣酱。这一切皆有可能。说说豆瓣酱可以做哪些菜？
一种是北京酱肉丝
原料：黄豆酱80克，黄酒5克，鸡精2克，白糖20克，盐1克，木薯淀粉2克，生鸡蛋1个，油150克，生姜5克.
如何：
将生猪肉切丝，放入碗中，加入大蒜、盐、生鸡蛋、木薯淀粉抓匀，即退浆；
鲜血将葱根切碎，放在盘子里。将姜切成片轻轻拍打，取葱丝放入碗中，加冷水，用葱姜水浸泡；
补充炒锅容易上火，加油，炒好后，把丝袜和高跟鞋放入炒锅，熟了捞出，放入盘中滤去稀油；
重型炒锅易上火加点油，加入豆瓣酱翻炒片刻，加入葱、姜水、米酒、鸡精、白糖，不断翻炒豆瓣酱，直到全部白糖融化，酱汁开始变粘，把丝袜和高跟鞋放进去，不断搅拌，做成甜面 酱汁均匀地涂抹在丝袜和高跟鞋上；
将足月丝袜和高跟鞋放在盛满葱丝的盘子上，基本盖住葱丝，服用时搅拌均匀。
二是酱茄子
主料：青豆1Kg、灯笼椒100g、番茄150g
辅料：食用油150克、豆瓣酱50克、白糖20克、酱油20克、盐5克、鸡精5克、糯米粉50克、大葱10克、生姜和捣碎的大蒜。
如何：
（1）青豆去皮，切成2厘米厚的块；青椒去籽，切成小块；把西红柿洗干净，切成小块备用。
（2）锅里放油烧开，加入绿豆炒至橙黄捞起；倒出锅里的油，留少量油，将葱末、蒜末、豆瓣酱一起放入锅中，直到香味散发出来。放水（和青豆一样普通），然后把酱油、白糖、盐、鸡精、青豆一起煮开，加入辣椒和西红柿，一起煮至水和淀粉变稠。
制作要点：豆酱应在低温下逐渐搅拌，以防止油炸。酱汁不适合太多。用水和淀粉勾芡后，用卤水把绿豆包起来。
上面详细介绍的与豆瓣酱有关的两道菜，都是比较有名的，也是很多人喜欢吃的菜。但是，对于湖南、四川等专门吃辣椒的地区来说，豆酱基本上是用不上的。不过，其实这个地区的人可以经常吃点豆瓣酱，对自己的身体比较好。因为长期吃辣椒，很容易上火。
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