如何制作风干牛肉？这个问题对很多地区的人来说是非常困难的。由于我国大部分地区晚餐都不容易吃到牛羊肉，所以一般人对牛羊肉的把握非常少，更别说风干牛肉了。一般我们在店里买风干牛肉，但一般价格都比较贵。这也是不可能的，我们自己也不容易。
但是，对于很多地区的人来说，他们擅长制作风干牛肉。比如当年新疆和内蒙古自治区的人，基本上每天都能吃到牛羊肉，但也有很多人会做牛羊肉。作为风干牛肉。下面对风干牛肉的具体制作方法进行详细说明。
原料：
新鲜牛肉500克（500克牛羊肉也就400克左右）辣椒酱（选最好的口味）
花椒面、糖、盐、生抽、八角、八角、大香、丁香都是少量
另外：白芝麻50克
实践：
做法是：将去骨的新鲜牛肉上下切成10克块，放入锅中加少许盐煮至七八完美，捞起放凉，再切成0.2~ 0.3 厚 [2] 厘米的大片。在火锅中加入适量的米酒、酱油、老红糖和八角、麻椒、八角、姜片等调味料用沙布包好，烧开，放入切好的嫩牛肉，上炉煮30 分钟，取出沥干水分，在烤箱（或木炭火）中干燥，然后食用。比如牛肉煮的时候味道不好，烤的时候可以撒一些五香粉、鸡精等调味品。这种方法的风干牛肉香气浓郁，口感极佳。
风干牛肉具有蛋白质含量高、脂肪率低、易贮藏、食用方便等特点，深受当代人的喜爱。但是，传统的加工工艺存在很多问题。生产出来的风干牛肉不光滑，碎渣多，保质期短。
新的配方和做法
1. 牛羊肉滚刀块，不需要太切丝，1-2厘米厚就可以了。将酱油、花椒面、八角、八角、大香、丁香等香料混合，不加盐腌制2小时；
2.锅里放水，烧开。水烧开后，放入牛羊肉块和香料的混合物。大火煮20分钟，然后小火煮10分钟。目的是去除牛肉粒中的体内脂肪；
3.另一锅植物油（不要太少，牛羊肉丁油很浓，不然会粘锅）烧开，加入3汤匙糖改善。放入牛羊肉丁、新八角、丁香（我说的新的不只是泡在一起）、花椒面，翻炒后加入少量生抽和辣椒酱。之后，我不停地煎，煎，煎，煎，我觉得加少量盐出锅确实比较好。
注意：整个过程中不能有冰块。当风干牛肉从水中捞起时，应将水沥干。出锅后，放入贮藏罐中。随心所欲地拿走，然后把它放在凉爽的地方。
所以，有了风干牛肉的制作方法，我们可以买一些生牛肉自己做，这样既能吃到自己喜欢的味道，又能省下不少钱。另外，牛羊肉的蛋白质多，脂肪少，所以经常吃对我们的身体很有好处。建议大家经常服用
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