白汤排骨的配方是什么？这对很多人来说都很简单。在大家的现实生活中，排骨是一种很常见的食材，在普通家庭中也经常品尝到。这里经常提到的排骨一般是指排骨，是我们日常生活中最常见的排骨之一。排骨分为大排骨和小排骨，有的区域也变成了子排骨。每个人最喜欢的排骨都不一样。
大牛排和小牛排的大小的区别取决于肉的质地不同。大牛排的肉味道更老，而小牛排正好相反。小牛排的肉质比较嫩，但是白肉比较多。所以不吃肥肉的人一般会选择吃大块的牛排，虽然味道会差一点。下面就来说说白汤排骨的做法。
排骨是指猪、牛、羊等小动物在去除肉后剩下的排骨和刺。上面还有少量的肉食，可以吃，比如：红烧排骨，是我国常见的炒菜。
排骨营养成分高，具有补肾壮精、补肾益血气的作用。煮汤放洋葱，以及一些相关的调味料，煮熟后味道鲜美，营养丰富。
一般来说，当我们提到排骨时，我们指的是猪骨头。猪骨很好吃，不会太油腻。猪骨除了蛋白质、人体脂肪和维生素外，还含有大量的碳酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为儿童和老年人提供优质蛋白质。
主料：排骨1000g
辅料：黄酒1勺，姜蒜适量
流程
1. 排骨剁碎，放入冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，用血水浸泡一下，捞出备用。
2.锅里放开水，倒入排骨，加入1汤匙大蒜，去除腥味，焯一下。
3. 捞起过水的排骨，过冷水，待用。
4、将扫过水的排骨倒入高压锅，倒入半锅冷水。
5. 放入姜蒜，待水烧开，捞出白色泡沫。
6、盖上锅盖，按下阀门，等待上汽车，按下七分钟，然后熄火。
提示
这汤不需要添加各种调味料。
如果用石锅慢慢炖，味道会更好，时间最好在一个小时以上。
做清汤排骨的话，最好先把排骨用开水揉搓，再放入中小火炖。煨的情况下，放一些葱、姜、蒜、姜进去，最好多放些米酒，因为有些排骨有太多的猪腥味。第一遍的情况下，将锅拉开，以方便后续抽出浑水，然后在高压锅中炖煮。用高压锅的原因是为了减少烹饪时间，用高压锅炖出来的排骨又软又香。
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