夏天，很多人因为温度等诸多因素，觉得自己的胃口不好。每天都不知道该吃什么食物，该买什么蔬菜？因此，很多人选择喝汤吃凉菜。说到凉菜，很多人都会想到凉皮、凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌萝卜丝等，是凉菜，麻木肯定是少不了的。
说到麻木，很多人首先想到的是花椒面，但是如果凉菜味道比较重，加点麻油是非常非常好的选择。但近年来，由于口水油的不断涌现，很多人选择自己DIY麻油，那么怎么才能炒成香香麻麻的麻油呢？下面分享一下四川花椒油的炒法。
食物：
主料：食用油500ml
50克麻椒
辅助材料
2颗八角
4片高良姜
砂仁 1个
肉饼 6 粒
2小块八角
2小片山萘
姜片 少量
少量的葱。
如何/流程
1.准备麻椒（我加了一部分花椒，所以味道比较麻）、八角、八角、高良姜、砂仁、肉大头菜、山萘、姜片、葱；
2、拿一个锅（我的工作经验是用小奶锅比较方便），倒入500ml优质食用油；
3. 慢火，油凉时加入砂仁、八角、肉大头菜、萘、八角、高良姜，用高油温分次炒香；
4.锅内出现气泡时，加入姜片和大葱； （加姜蒜炒香油更香！）
5.姜蒜的边缘煎到微黄时，加入芝麻辣椒（这就是英雄！）。从1数到10，大约10秒，马上关火！温情可以将麻椒炒至再次麻木。又香了！
6、水温冷却后，用出水口把麻椒等调料全部捞起，将麻椒油倒入玻璃瓶中，密封保存两三个月！
常见问题解答：
炒香油全线一定要煨一下，既能调香，又能避免烧焦香料。
以上就是四川花椒油的炒制方法介绍。根据以上几方面的简单详细的介绍，相信大家已经学会了花椒油的制作方法。喜欢凉菜凉皮的朋友，不妨一试。自炸辣椒油干净卫生。在炎热的夏天，在凉菜的情况下适当放点香油，可以让凉菜清爽不少。
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