香菇中所含的各种营养物质和矿物质，可以提高人体基础代谢，增强抵抗力，调节植物神经的作用。 香菇所含的硒、糖等物质是抗肿瘤体细胞，对肿瘤体细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
香菇是担子菌门中的一种木犀科。它是一种非常常见的深灰色蘑菇。中医认为香菇性温甘。具有散寒、舒筋、活血的作用。用于治疗腰腿酸痛、手脚麻木、肌肉阻塞等症状。蘑菇汤会使营养物质充分消化吸收。蘑菇汤如下：
将平底清洗干净后，掰成小条，将肉末用生抽腌制10分钟，锅内放少量油，放入肉末翻炒，再加入姜末和香菇香菇，加冷水烧开，最后放入盐、味精调味，撒上葱花。
是不是觉得比较简单，但是因为香菇表面不光滑，皮太薄，洗完会破。因此，很多人为了方便，干脆用自来水填饱肚子。事实上，香菇属于木本植物，主茎较窄，果实鲜嫩多汁，极易受到疾病和微生物的侵蚀。香菇清洗时，最好用饮用水连续清洗。流动的水可以防止化学肥料渗入果实中。洗过的香菇不一定要马上吃，最好5分钟后用残留清洗液代替。
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