剁椒又名剁椒、腌坛子朝天椒，是一种可以即食的朝天椒制品。口味麻辣鲜咸，口味集中。原料是新鲜的小辣椒和食用盐。辣椒碎是湖南省的特色食品。它们可以从祭坛上吃掉，也可以用作烹饪的调味品。纯湖南切碎的辣椒，水分少，颜色深红，味道不酸。
朝天椒营养成分高，含有胡萝卜素、蛋白质、体脂、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。冬天吃辛辣食物，可以保暖养胃，预防感冒；夏季吃辛辣食物，可以促进消化，解暑。让我们来看看如何切辣椒。
主料：鲜红或新鲜青椒（用量取决于您选择的泡菜罐的大小）；
调味品：盐适量。
1、将新鲜的辣椒先用去蒂洗净，然后放在阴凉处用水晾干，朝天的辣椒去蒂；
2、将鲜辣椒切碎，加盐拌匀，切成标准的，可用专用灰刀和铲斗专用工具切碎；
3、将切碎的朝天椒放入密封容器中，泡菜罐最好，然后倒入纯粮酒，最好是自酿的粮酒；撒上适当的盐。
4、味道要一个多月才能出炉。虽然隔天就可以吃，但辣椒碎不仅辣，而且其独特的味道需要时间，就像酒越陈越香。
成分：
500克小辣椒、50克大蒜、45克盐、10克糖、1汤匙（15毫升）高酒精
每个人可能都有过这样的亲身经历。朝天椒切完后，手疼得像被火烤过一样，滚烫滚烫。这时候有些人会用冷水清洗，但这只是稍微缓解疼痛，并不能完全消除问题。其实，抹酒精、醋、开水洗手等都可以去除甜味。另外，也可以用少量醋洗手。如果没有酒精和醋，用开水洗手也很好。
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