咸蛋也俗称咸鸭蛋，字面意思是把鸭蛋做成咸味。在东北三省，有人用生鸡蛋做咸蛋，又称咸蛋。当然，最常见的是它必须是咸鸭蛋。腌制的咸鸭蛋在嘴里煮着吃，是咸的，特别是一些咸蛋和蛋黄会不断出油，更入味。
通常，当人们喜欢吃咸蛋时，他们都会立即购买。但是，通常会出现咸蛋不腌制，或者咸蛋不好吃，咸蛋价格不划算的情况。回去不好吃，会耗钱，影响食欲。其实大家平时在家都可以做咸蛋，那么今天就跟大家分享下咸蛋的做法。
1. 几个新鲜的鸭蛋。
2、鸭蛋用冷水浸泡片刻，然后洗去表面的泥渍，控制纯净水备用。
3. 矿泉水中加盐，煮沸后放凉。
4、水凉后，加入50g纯粮酒，搅拌均匀。
5、将鸭蛋一个一个放入桶中。
6. 将盐和酒倒入桶中。
7、盐和酒要多加，比鸭蛋少。
8、为防止鸭蛋浮起，在桶顶压两根方便的木筷。
9、在桶口再加一层保鲜袋。
10. 最后拧紧密封盖。
11、置于阴凉处30--40天；取出（生的和熟的）；吃的时候煮一下。
咸蛋的做法其实并不太难。按照上面的介绍大家可以清楚的知道咸蛋的制作方法了。如果咸蛋可以腌制久一点，会更好吃。但毕竟咸蛋属于腌制食材，所以每餐最好不要吃太多。
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