配菜是烹饪技术中一项非常重要的工作，不仅在西方国家，在中国菜肴中也是如此。有效的搭配可以让食材的鲜味显得更强，但不科学的搭配未必口感好，也会流失大量的营养。韭菜苔，大家都见过吃过的。韭菜苔又称蒜黄，是蒜头长出的嫩芽。
韭菜苔很好吃。不像大蒜只能作为调味品，它可以与多种食物搭配，成为一道提神醒脑的菜肴。青蒜的做法有很多种，我们一起来看看青蒜炒鸡蛋吧。
食物清单
主料：韭菜苔400克，生鸡蛋2个
辅料：盐适量、绍兴酒一小勺、鸡精少许
制作过程
1. 青蒜炒鸡蛋。
2、韭菜苔清洗干净后，切成刀头，胡萝卜切成半棱形切片，生鸡蛋中加入绍兴酒，待用。
3.炒锅热后，在生鸡蛋中加入少量油，摊开至熟。
4.然后切成与韭菜苔一样宽的条。
5. 平底锅烧热油，加入姜片，翻炒出香味。
6. 加入胡萝卜翻炒。
7.将胡萝卜8放入韭菜、苔藓、叶和茎中翻炒。
8. 转小火，放入一部分叶子，加入盐和味精一起翻炒。
9. 青苔碎后将韭菜苔炒香。
提示
1、韭菜苔的叶子很容易熟，应该分开放置。
2、韭菜苔味道浓郁，不需要其他调味品。
3、喜欢吃肉的可以选择青蒜炒肉或韭菜苔炒肉，都是很不错的菜。
韭菜苔中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10。对病菌和孢子囊有极好的根除作用。它可以预防感冒，避免伤口感染，治疗传染病和蠕虫。 .
青蒜炒蛋的香辣口感，绝对让你难以抗拒。在平时的凉菜种类中，有时带着这种感觉吃蔬菜水果也是非常不错的选择。但是，在清洗韭菜苔的情况下，要注意清洁，因为韭菜苔具有很好的聚菌和化肥的工作能力。
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