凉面是用小麦、小米、青稞等小麦粉，用绿色植物或小动物的植物油炒制而成，服用时可配热汤或混合服用。在山西省和内蒙古自治区的一些地区（主要是晋语地区），凉面是用油面炒的。油面的热量比小麦粉高。
鲜面条的关键营养成分是蛋白质、体脂、碳水化合物等；新鲜面条易消化，改善贫血，提高免疫力，平衡营养物质的消化吸收。生猪肉可改善缺铁性贫血，具有补肾壮阳、益气养血、滋阴润燥之功效。下面就让我们一起来看看炒面的做法吧。
练习一
冷面调料疫苗生产：鲜面条、生鸡蛋、丝袜、高跟鞋、生菜、小葱、小葱、鸡精（或味精）、酱油。
生产生产过程疫苗：
1. 将鲜面条放入沸水中，煮一会，捞出，用冷水冲洗干净；
2、锅烧热，车油（这样不容易粘锅），放入生鸡蛋，炒熟即可；
3. 放入小葱、小葱、生菜、丝袜和高跟鞋，用鸡精（或味精）、酱油调味翻炒，再放入面条翻炒；
4. 换上木筷继续拌面，目的是拌面，然后加入生鸡蛋和大葱，翻炒片刻即可上桌。
练习二
冷面调味料疫苗生产：冷面
鲜面条、洋葱、蘑菇、香肠、培根、大白菜、干辣椒（或辣酱）、生抽（或生抽）、生鸡蛋、辣椒。
生产生产过程疫苗：
1、将食物切成颗粒，大小自行决定，自然手指肚大小更合适；
2. 将面条煮至中间没有硬心，用冷水冲洗干净备用；
3.锅里放油，把切好的小葱放进去，小葱刚刚开始燃烧的时候让菌类进来。葱最好稍微烧一下，洋葱的甜味在这个时候就出来了；
4、当菌类刚刚开始变小时，将火腿和培根放入，翻炒片刻，将白菜变大；
5. 大白菜刚刚开始出水时倒入面条，然后翻面两次。这时候如果一开始油不够，就需要多加点油，不然会粘锅；
6. 放入干辣椒（或辣酱），揉成面团，不要太辣；
7、放盐、生抽（或生抽），继续擀面条；
8、将生鸡蛋打散倒入，揉成面团粘在一起，然后用力滚动，就可以开锅了，最后放上一些香喷喷的韭菜就可以了。
练习三
冷面调料疫苗生产：鸡蛋炒面三袋（淡黄色，商场一般有售），广式香肠6条，胡萝卜，大葱，小葱，酱油。
生产生产过程疫苗：
1、香肠切粉，胡萝卜、大葱、洋葱切丝；
2.将冷面放入沸水中翻炒，不要超过一分钟；
3. 将切好的香肠、胡萝卜、小葱和小葱放入锅中炒片刻，可以放少量酱油（约1-2汤匙），三四分钟后出锅，待用;
4.将冷面分成几份，分开煮，整个炒制过程中加入酱油，等待冷面变成橙黄色。
5. 摆好盘后，倒入炸好的香肠和胡萝卜丝等。
凉面味道鲜美，营养丰富，适合大多数人食用，如高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视患者禁止食用。每个人都要结合自己的身体状况，适度服用。
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