牛羊肉，大家再熟悉不过了，但因为不管是自己的餐桌上还是普通的酒店餐厅，牛羊肉绝对不缺，不仅味道鲜嫩，而且营养和营养的实际效果健康是美丽的。种类也很多，炒牛肉丝非常简单方便，但也是一种能感受到牛羊肉浓郁味道的吃法。让我们来看看如何炒牛肉丝。
就算是炒牛肉丝，那么切牛肉的情况下，也不需要切一片，因为肉丝很容易入味，更有利于消化吸收。也比较适合老人和小孩。方便，所以炒牛肉丝的时候一定要注意这个小技巧。
家常牛肉丝
原材料
主料：牛羊肉225克，生菜120克，
辅料：红辣椒15克，
调味料：生姜10克，豆瓣电影辣椒酱15克，酱油5克，鸡精5克，盐10克，黄酒10克，香油10克、食用油50克、醋10克、辣椒面1克、香油2克、小苏打1克
1、牛羊肉经过梳理，切成细丝；
2. 用酱油、香油和小苏打粉腌10分钟；
3、生菜洗净，去头去尾，切成3厘米长的段；
4.锅内烧油，将丝袜和高跟鞋放入锅内，打散。待果肉变粉红色，表皮变白时，捞起沥干油；
5.锅内留少量油，将姜片和辣椒丝炒至天上，倒入生菜翻炒；
6、半熟后加入丝袜高跟鞋、麻辣郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、盐翻炒均匀；
7. 最后淋上米饭、色拉油和醋，炒香后装盘（上面撒上胡椒粉）。
炒牛肉的熟度在整个翻炒过程中也需要注意。因为牛羊肉很容易老化，如果炒的时间过长，或者炒后放久了，都不适合食用。肉的质地会发生很大的变化，所以牛羊肉应该在油炸后立即食用。
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