怎么做火鸡好吃？这也是很多家庭主妇想知道的。说白了，柴鸡其实是指家养的鸡，没有被集团浓缩饲料的环境污染的鸡。这种鸡更有营养，其营养成分与目前市场上的三黄鸡和肉鸡不一样。而且柴鸡没有被所有的生长激素破坏，所以也是安全的肉。
说到火鸡的做法，有很多。就我们平时吃的来说，会有汤、炖、炸油。每种方法做出来的柴鸡味道完全不同，每种方法对技术的规定也不同。下面详细介绍几种火鸡的做法。
柴鸡香、鲜、易制作。还有汤类，比较补虚，这种做法也比较常见。
1. 生蚝蘑菇鸡汤 材料： 1. 鲍鱼丝（可在人参药店购买，8毛一包约12元） 2. 整只老母鸡（需要请屠夫去皮和先去油），或者竹丝鸡也可以（很多胶原蛋白纤维） 3. 平菇少许 4.生姜少许 5.盐少许 做法：1.鲍鱼片洗净（不用浸泡） 2.平菇泡软 3.四川老母鸡洗净汆烫 4 . 再煮一锅水。水烧开后，把所有的原料放进去。水烧开后，转小火煮3~4小时，鲍鱼片就会软软入味。 5.在桌子上加盐。
2、椰子鸡汤 材料：鸡1只、椰子鞋1只、外皮1/4、盐适量。做法： 1、将椰肉洗净，切成小块。 2、鸡（杀）来洗内脏，剁大物，控干水。 3. 将外皮用热水浸泡片刻，刮去果肉，洗净。 4. 放入适量的冷水使其滚滚，放入鸡肉、椰肉和外皮煮沸，然后改用温火煮三个小时，加入盐和调味料即可食用。功效：椰子鸡汤味美甘甜，有益肠胃。
3. 香菇鸡汤 材料：柴鸡一只，北菇八片，大枣十个，生姜两片。调味品：酒一茶匙，盐一茶匙。做法：将鸡肉洗净，切块，直接焯水，冲洗干净后放入炖盅。红枣浸泡十分钟后加入。北菇泡好去蒂后，把姜片放在一起，放入炖盅。淋上一茶匙酒。加入沸水以覆盖所有原材料。后盐和油调味即可。关键提醒： 北菇也是平菇的一种。蘑菇茎较粗，耐蒸煮，香味浓郁。也可以用鸡翅蒸，起码半块鸡更适合煲汤，肉鸡没有腥味，不宜久煮。
4. 瓷锅老母鸡汤 原料：柴鸡一只、香肠4两、鲜笋1条、平菇5片。调味品：酒一茶匙，盐1/4汤匙，白胡椒少许。实践： 鸡洗净，切片，焯水去血，冲洗干净，放入瓷锅中。腊肠先煮熟后，去掉部分盐分，切成片，放在鸡胸上，鲜笋去死皮，切条。平菇捞出后，将所有东西一分为二，加入11茶匙酒，放入沸水中盖过所有原料，放入笼子或电锅中蒸50分钟。捞出后加入其他调味料拌匀即可食用。关键提醒： 瓷壶是云南产的一种陶陶器。中间有一个蒸汽柱。用这种器皿炖出的食材，既有炖锅的鲜汁，又有炖锅的特点，使食材富有延展性。它可以用普通的平底锅代替。这个道场一定要用水蒸，防止锅里的水越过汽柱进入炖锅，弄脏酱汁。
5. 蔬菜老母鸡汤 材料：一只整鸡或两只鸡翅，一个芥菜心，两片姜。调味品：酒一茶匙，盐一茶匙。实践： 将鸡肉切块，先焯水去血，冲洗泡沫塑料后控干，放入15杯沸水中，加入2片姜，淋11茶匙酒煮沸，然后用文火炖煮。 15分钟。芥菜心一片一片撕下，修剪整齐后切段，放入沸水中直接烫出，立即洗澡。将白菜放入老母鸡汤中煮15分钟，再加入盐和调味料。关键提示：半鸡或鸡翅配半柴鸡肉质地是最好的。将白菜直接煮沸后再烧，一部分苦味被去除，另一部分则保持翠绿色。也可以马上把蔬菜放进老母鸡汤里，但是颜色会变黄，但是蔬菜和水果的味道比较重，还有其他的味道，各有千秋。
如果按照上面专家教的方法做柴鸡，多试几次，无疑就能做出好吃的柴鸡了。不过需要注意的是，柴鸡虽然味道好，营养成分高，对人体也很有好处，但大家还是不要吃太多，以免影响人体的身心健康。
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