其实腌腊肉一直是我们中国人不容易缺少的食材，尤其是过年或者过节的时候，储存新鲜猪肉是必须要做的工作，那么怎样才能腌制出地道的美味和美味的培根！当然，有一些方法。我们仍然需要关注它。现在我们要了解培根的腌制方法，这样更有利于食材的储存。
很多人遇到这样的情况，就是腊肉腌制的时候放盐太多，会导致腊肉太咸。建议在整个腌制过程中，一定要注意盐的用量和比例，这样腌制出来的杏菜槐更加清爽。
1、将前臀切成1斤左右的块，洗净晾干（防止整个腌制过程影响口感，会持续产生大量水分）
2、 炒盐，盐和肉的比例一般是1斤肉加1两盐。先将盐放入锅中，干炒（颜色为淡黄色），然后加入适量的麻椒一起炒至成麻椒。香，后面放麻椒的原因是，如果先放麻椒，很快就会变成糊状，但是盐还没炒香，咸肉已经炒好了。最好使用陶瓷花盆或搪瓷花盆。
3、用纯粮酒拍打洗净肉表面，用炒勺将冷却后的辣味均匀地铺在肉表面，不带水分。
4. 每块生猪肉四周用胡椒粉和盐搓匀，放在瓦坛上，加一层盐，用石头压榨腌制2-3天。允许所有消化吸收到盐水中。冷冻时间取决于肉的大小。如果只有 2-3 磅的肉，可以冷冻（最多放盐 3 天）。
5. 把腌好的腊肉捞出，上面有水分，放凉两天，就可以炒、蒸或入汤煮了。天冷的时候，可以在培根上挖个洞，用绳子挂起来。
腊肉腌制最重要的是严格方法的对称性，在整个干燥过程中也是如此。时机也很关键。所以，喜欢咸的，就得等你家了。可能很多人都看过。让你的成人泡菜培根！不过既然已经学会了腌制的全过程，何不自己尝试一下呢？
微信扫码添加客服