欧式板栗糕，名字听起来有些陌生，但客观事实确实如此。在我们的日常生活中，我们经常可以吃到栗子，也可以经常吃到生日蛋糕，但是卖栗子蛋糕的地方却很少见，更别说欧式栗子蛋糕了。的。虽然大家没见过，但以后不能叫法式栗子蛋糕了。
不会有。
其实欧式的栗子蛋糕是有的，有些地区也有专业的卖，只是男女生的生日蛋糕比较少。这大概与欧式板栗蛋糕的味道有关。想一想，伙计们，谁愿意吃这么奇葩的生日蛋糕呢？事实上，有。就接下来来说，欧式栗子蛋糕
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制作蛋白质球
准备食材
鸡蛋6个，细砂糖0.5Kg
制作过程
1. 研磨：将蛋白打成浓稠的泡沫，像雪花奶油一样。
2、拌糖：把白糖放进去，用钢刷慢慢揉两三下，使糖分布均匀。
3、挤压式：将糖混合后装入布袋中。布袋前端开发安装直口挤压管，在纸盘上挤压成型。尺寸可根据需要定制。
4.蛋糕烘烤：温度应控制在50-60°C左右，以免内部烤焦或未煮熟。煮熟后，形状接近包子，质地坚硬，内部极其松散。
做栗子酱
准备食材
净板栗 0.5Kg 水 0.2Kg 糖 0.25Kg 奶油 0.075Kg
生产工艺
1.烤热：先将新鲜栗子撒入水中，然后放入铁锅中热烤。烘烤后，用麻袋盖住它们，以防止热量流失。
2. 去壳：烤栗子趁热去皮。
3.炖：栗子洗净后，煮至烂。
4、滚酱：烧焦的栗子趁热用三桶挤压机反复滚成细栗酱。
5、抹酱：将卷好的栗子酱用力擦，边揉球边加入红豆浆和奶油酱，实际操作中可以用挤压管拉出软硬程度。吃剩的栗子酱最好放冰箱冷藏保存，以免霉变变质。
制作鲜奶油
准备食材
鲜奶油 0.45Kg 白砂糖 0.075Kg
生产工艺
1、先将鲜奶油倒入铜火锅中，然后用钢刷定期搅拌。要先抓轻，后抓重，先慢后快，使之像棉花一样蓬松。
2、筛入白砂糖，用钢刷慢慢搅拌数次，使砂糖分布均匀。
常见问题
刚开始时，要把铜火锅里的水擦干；
不需要搅拌太多，否则会产生出水量，要软硬适中。
加入细砂糖后不要剧烈搅拌，以免油水分离。
蛋糕制作
1. 以蛋白球为基底，衬上蕾丝拉丝，将栗子酱放入有挤压管（3mm大小）的布袋中，将蛋白球外围和表面揉成小条交叉方式使条带之间留有间隙。
2、然后将鲜奶霜放入装有带齿挤压管的纸管（三角形）中，并在纸管背面拧紧。
3. 最后将鲜奶油挤在栗子酱的表面和周围。表面和圆形可以根据需要揉成花式、文字或图案设计。成品净重分为150g、500g、1Kg。
根据上面的详细讲解，大家可以清楚的掌握欧式板栗蛋糕的操作步骤了。能做法式栗子蛋糕的人应该很少吧。所以大家可以按照上面的方法，在家里慢慢尝试。
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