每个人都喜欢鸡肉肠，但大多数厂家生产的鸡肉肠都含有一定量的添加剂和食品防腐剂。长期大量摄入对人体有害。现在我给大家介绍一下。腌制鸡肉肠的做法，让自己在家也能做出鸡肉肠，既美味又健康。首先提前准备好各种食物：鸡胸肉、白肉、燕麦片。
加入白肉，使口感更加细腻嫩滑。鸡胸肉与白肉的比例大致为10比1。燕麦粉的加入是利用其粗、滑、嫩的长宽比，使腌制好的鸡肠肉质更紧实，使它的味道更浓。如果你认为脂肪含量太高，你可以跳过白肉，只加入燕麦粉。
尽量选择原汁原味的纯燕麦粉，不要用速食燕麦粉。燕麦有软化血管、降低血糖的作用，煮熟后会有很高的黏度。接下来，将鸡胸肉和肥肉放入搅拌机，拧成饺子馅。这样做出来的饺子馅比用刀切的更细腻。饺子馅拧好后，加入木薯淀粉顺时针搅拌至饺子成型。馅料的稠度刚刚好。
用流动的水润湿双手，涂上植物油，将猪肉泥揉成条状。拿起保鲜膜，平放在桌子上，将揉好的饺子馅放在上面，向前折叠成卷，然后将保鲜膜的两侧拧紧。将鸡肉肠放入冰箱冷冻室冷冻，待上桌后取出解冻，然后烹制而成美味佳肴。
鸡肉香肠可以在厚底锅或电烤箱中制作。因为自己做的鸡肉肠没有猪肠衣，所以烹调前不一定要完全解冻，但要煮到解冻到七八点，这样才能很好地保持鸡肉肠的外观。也可以在烤箱里烤1小时，拿出来切成片，用来做三明治，实际效果也很好。
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