日常生活中你喜欢刺老芽吗？如果你这样做，你对它的营养成分了解多少？如果你没吃过这道菜，不妨多多了解一下，因为它是一种营养成分比较丰富的食材，而且也有一定的功效和作用。所以，现在请营养师详细介绍一下，刺老芽的关键营养素有哪些？还有刺老芽的功效和作用是什么？
花椒的制作方法其实有很多种，炒、腌、拌凉菜、熬汤等。长期坚持吃还可以帮助你提高免疫系统，预防疾病。
刺老芽又名辽东龙牙、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科龙牙。刺梢生长于林缘、林间、林间闲置地带，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。刺芽菜含有蛋白质、体脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩叶可用于烹调、煮汤或腌制，用于生产加工。
“山菜之首”。
老刺芽口感清爽。采摘后洗净。在沸水中煮沸后太冷了。
拌、煮、腌、炒、炒、炖、蘸酱、熬粥、熬汤等，配以各种调味品，色、香、味、形俱佳。这种植物的嫩叶可以食用，有一定的服用和使用价值，也有很高的功效和作用。其茎皮入药，具有补气血、安神助眠、强筋骨、补肾祛风、活血化瘀等功效。
刺芽菜的营养成分
这种植物的嫩叶可以食用，有一定的服用和使用价值，也有非常高的功效和作用。茎、皮、嫩叶和种子的主要用途很常见。其茎皮入药，具有补气血、安神助眠、强筋骨、补肾祛风、活血化瘀等功效。老刺芽种子可榨油，含油量35%，用于工业化生产肥皂。
因为老刺芽的营养元素非常丰富多姿，更何况纯天然的含量非常少，所以从现阶段看，国外市场价格在10000元/吨以上。在中国销售市场，每年春节1公斤的价格可以达到70~80元。它含有16种碳水化合物和22种营养素，其中钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等的成分均高于山参。因而被誉为“天下第一土特产”，成为东北地区重点进出口野菜品种之一。
刺老芽的功效与作用
根皮入药，可补气血，活血化瘀，祛风，清热利湿，止痛，治疗气虚乏力，神经衰弱，肾虚阳痿，风湿，消沉四肢疼痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎和水肿。
经测定，叶、根含有皂甙，根含有三萜皂甙。龙牙皂甙A、B、C（Araloside A、B、C），苷元是齐墩果酸。此外，根部还含有碳氢化合物替代品、黄酮类和挥发油。每次服用总皂甙片50mg，每日2～3次，对于过度劳累引起的疲劳是合理的，对抑郁症效果最好。对神经衰弱和感染后疲劳也有显着疗效。
可见，刺芽是日常生活中比较珍贵的野果，不仅因为它味道鲜美，还因为它的营养成分很高，普通人可以用它来起到保健作用，甚至它可以帮助患者治疗一些疾病，例如神经衰弱、抑郁症和其他负面情绪障碍。
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