鹿也可以称为麝。它是一种天然的鹿类哺乳动物，是国家重点保护野生动植物之一。在这些人迹罕至的丛林地区，经常可以看到鹿生活的地区。鹿性情柔软，属于食物。除了草类动物的高营养成分外，鹿的药效也很高，我们在药店里经常可以看到用鹿的人体某些部位制成的药物，尤其是鹿角。
谁都知道，小动物再好，也比不上在外面避难的味道。由于鹿等动物是国家养护的对象，当然人工养殖的会很少，所以据说鹿肉很好吃。鹿的制作方法也很多，一起来学习吧。
獐子肉汤主料：獐子胸肌1000克。调料：盐20克，花椒粉10克，干辣椒30克，蒜末30克，酸醋20克，凉开水2000克。 方法（1）将猎鹿或麂宰杀，去毛洗净，剪去筋肉或腿肉，放在墩上，剁成细糊。将干辣椒埋入炭灰中烤香，取出擦灰，用力撕成辣椒粉糊。 (2) 将鹿肉酱放入盘中，加入酱辣椒粉、胡椒粉、盐、蒜末、酸醋腌制入味，约20分钟后，加入冷开水，用竹筷搅拌至熟猪肉泥消散，倒入火锅中，在炉子上煮沸。实际操作要点应将猪肉泥剁细，放入水中搅拌，以免结块。煮沸后，小心打发白色泡沫。 五香鹿原料秘方 1只整鹿（约3Kg） 1只生抽 1Kg食盐 0.5Kg糖 250g 15g鸡精 100g小茴香 150g八角 200g大葱 200g姜 1、原料梳理：鹿去皮，去头、蹄、尾，去内脏，清洗鹿体，用刀切成6块（正面4块）和后脚，2 件为鹿的身份）。 2、腌制：每块鹿肉上均匀抹上食用盐，腌制12小时，去掉并抖掉肉上多余的盐分。在外面加入调味料，然后放入胚中煮1小时左右。鹿肉煮熟后加入白糖，再煮0.5小时左右，加入鸡精拌匀。
獐子肉鲜美回味无穷，但因为獐子比较珍贵，一般人是很难吃到像獐子肉这么美味的食物，而且因为是国家重点保护对象，所以现在市场上也非常少见。 .对于鹿的销售，哪怕是极少量的鹿肉都是通过人工养殖获得的，而且还在医疗器械层面使用。
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