姜片是烹饪中不可缺少的调味品。有时候因为某些食材的原因，有些食材可能会有一点味道，但是如果不去掉的话，大家吃在嘴里就会不舒服。在某些情况下甚至感到恶心。有些人可能会选择简单地用米酒来来去去，但有时单用米酒是无法去除某些食材的味道的，比如一些海鲜产品。
除了去除一些食材的味道外，还可以用来改善一些食材的味道，姜片也可以杀菌消毒。生姜有很多种，高良姜就是其中之一。所以，现在让我们详细解释一下高良姜以及应该如何食用高良姜。
高良姜是姜科的绿色植物。夏秋交替采收，去根及残鱼鳞，洗净，切条，晒干。可入药。又名山姜、蜜姜。是东南亚乃至印度咖喱常见的调味品。
制作方法：去渣，洗净，浸透，切片，晒干。
特点：本产品为圆柱形，有许多弯曲和分支，长5-9cm，直径1-1.5cm。表层红棕色至棕黑色，纵皱细密，呈灰棕色波浪状，节长0.2-1cm，一侧有环状根痕。质量牢固，不易折断，断面灰褐色或棕红色，化学纤维状，中心柱约占1/3。香，辣的食物。经过4～6年的收获和种植，夏秋交替收获；去除地上的茎、叶、鱼鳞和根，切成长段，晒干或堆放晾干。
鉴别：本品横切面：表皮细胞表面增厚，部分含有棕红色无定形物质。表皮中期，运输组织的痕迹较多，外层韧性为型。内皮突出。中心柱外有许多延展性导电组织，束鞘化学纤维形成环状并木质化。代谢产物细胞大部分散布在表皮和中央柱的厚壁组织中，含有淡黄色或棕红色环氧树脂样物质；薄壁细胞充满木薯淀粉颗粒。香，辣的食物。适用于色泽红褐色、香味浓重、味觉障碍者。 [1]
禁忌：肾阴虚热者忌服。胃热者禁服。胃热恶心，夏热霍乱，纤维化腹泻，胆虚疼痛。
用法用量：3～6克。
储存：储存于阴凉干燥处。
高良姜可用于一些酱汁：制作您自己的泰式青椒和黑椒酱，如下：
1. 罗勒、芫荽、酸橙、小葱、大蒜、孜然、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜
2. 鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰国虾酱
3.用滚刀把小葱去皮，大蒜去皮，青柠皮剥掉（如果表面翠绿色的部分不需要里面的乳白色组织）
4.朝天椒切丝，去籽，随意及时做。把姜的硬部分切掉，切成片。香茅去掉最外层的外壳，靠近根部的乳白色部分切成片，翠绿色末端未触及的部分丢弃
5. 将芫荽籽和孜然粒放入锅中干炒片刻，直至香
6.将以上准备好的材料全部放入搅拌机，挤2个青柠汁，倒入植物油，搅拌均匀成糊状
其实服用高良姜最重要的就是做一些辅助酱料，让一些食材可以食用，同时也可以提升相关食材的口感。不过，因为高良姜的味道有一点异味，并不是所有人都能接受的。总之，高良姜对我们的身体有很多好处。
微信扫码添加客服
