糖醋糖醋肉是广州历史悠久的名菜。很多人都非常喜欢这道小菜。其颜色为橙黄色，微酸微甜。适用于健脾开胃。实际效果非常好。无论是一年中的什么时候，都非常适合服用。许多外国人喜欢这道家常菜。今天，我们马上给时间做糖醋糖醋肉。
广东省最常见的菜应该是糖醋糖醋肉。去过广东的人应该都非常了解这道小菜。很多人为了吃纯正的糖醋糖醋肉，会专业到广东。为了制作特殊的美食，节省下来真的很辛苦。下面就一起来看看糖醋肉是怎么做出来的吧。
原材料
材料：去皮五花肉500克，春笋300克，白糖500克凉
调料：小葱2个、蒜末1汤匙、朝天椒3个、生鸡蛋3个、姜4片、杏花村汾酒、鸡精、蛋黄粉适量
如何
1. 将五花肉和竹笋切成橄榄核状。生猪肉与盐、鸡精、姜片、葱丝、杏花村汾酒混合，腌30分钟左右。
2、先将生猪肉和蛋黄粉搅拌均匀，再加入生鸡蛋搅拌均匀，然后蘸上一层干蛋黄粉，去掉葱姜。
3. 锅烧热，油烧热，放入生猪肉炒约3分钟至熟，将竹笋放入锅中炒一会，捞出滤油。
4. 将煎锅放在上面，加入蒜末、辣椒、大葱和糖煮沸，用玉米淀粉、水、淀粉勾芡，然后加入炒肉和竹笋翻炒。
配方营养素
生猪肉（肥瘦）：生猪肉含有丰富的蛋白质食物和必需的油酸，并产生促进铁消化吸收的血红蛋白（有机化学铁）和胱氨酸，可改善缺铁性贫血；补肾壮阳，益气养血，滋阴润燥；但由于生猪肉中的胆固醇含量较高，肥胖者和高血糖者不宜多食。
竹笋：竹笋是一种具有营养成分和药用功效的美味食品。它们又嫩又好吃，又脆又好吃。它们含有蛋白质、各种碳水化合物、维生素，以及它们的钙、磷、铁等营养物质和它们五颜六色的甲基纤维素。可促进肠道蠕动，有利于消化吸收，可预防便秘和结肠癌。竹笋是一种高蛋白食物和低木薯淀粉食物，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化患者有一定的食疗作用。它含有糖分物质，还具有一定的抗癌作用。但竹笋中的草酸钙较多，所以儿童、有尿道结石、肾炎的人不宜多食。
生鸡蛋：生鸡蛋含有多种蛋白质、体脂、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质，其蛋白质是自然界中最优质的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；它还含有DHA。与大豆卵磷脂、蛋黄一起，有利于中枢神经系统和人体的生长发育。它可以有益于大脑，提高记忆力，促进肝脏再生。生鸡蛋含有更多的维生素b2和其他营养物质。能溶解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；生鸡蛋性味甘温；具有养心安神、养血行气、滋阴润燥的作用。
小辣椒：朝天辣椒是老百姓餐桌上最常见的原料。它营养丰富，味道独特。进餐时有必要增加食物摄入量。多吃可以增加精力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。此外，朝天椒中还有一种特殊的物质，可以加速基础代谢，促进雄性激素，健康肌肤。含有维生素C，可以控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有更多的抗氧化物质，可以预防癌症和其他慢性疾病。可使呼吸系统通畅，用于治疗咳嗽、发热和感冒。朝天椒还可以杀死抑制胃和腹腔的精神分裂症。
木薯淀粉（豇豆）：豇豆含有丰富的钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，是人体大脑和神经组织的关键成分，还含有丰富的胆碱，能增强记忆力，有益于大脑功能。对于那些已经在应对考试或脑力劳动的人来说，适量吃豇豆可能会起作用。豇豆中的蛋白质可以减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维具有降胆、促进肠胃功能的作用。此外，豇豆也是抗癌食品之一，对预防直肠癌有一定的作用。
做这道菜的关键是炒里脊时要把握好水温，两高一低：放肉前水温要高，这样肉的表面才能在油里快速炸硬，而后面的油炸水温要低（150-180度左右），这样可以防止肉被过度煎炸变黑，最后出肉前油温要高，这样可以让肉排出不必要的油。
糖醋糖醋肉真的很吸引我们。吃过这道常见配菜的人不会忘记它的味道。喜欢酸甜口味的人非常喜欢这道常见的配菜。 ，香甜可口的味道也很适合北方人。今天我们也学会了它的做法，然后在家就能做出这么好吃的糖醋糖醋肉。
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