豆薯也俗称冷土豆。豆薯原产于南美洲亚热带，现拥有东半球热带气候中数量最多的豆薯。我国西北一些省份也种植豆薯，我们生活在日常生活中。更常见的是我们只是简单地把豆薯当作食物，但实际上，豆薯还是有很多保健作用的。
豆薯的营养成分非常高。豆薯可以向我们的身体展示许多元素，它可以降低高血压和高血脂。朋友们，无论生吃还是熟吃，都可以清热。去火的作用，所以豆薯的作用非常大，我们平时吃的比较多。
豆薯营养丰富，含有多种人体必需的钙、铁、锌、铜、磷等元素。它还可以降低血压和血糖。与红薯一样，凉薯也是一种增产作物，亩产可达几千公斤甚至上万公斤。因此，在中国南方一些地区，豆薯被作为主要作物种植。
冷土豆的肉质块茎含有木薯淀粉、糖和蛋白质。它们又脆又多汁，皮薄而紧实。它们很容易剥落。生产加工成鼠尾草粉，具有提神清热的功效。 Jicama 块茎是货架稳定的，可以调整以平衡周年纪念日蔬菜和水果的供应。种子和叶茎中含有鱼藤酮，对人畜有害，不宜服用，但可获得杀虫剂。
成熟块茎中木薯淀粉含量高，可提取木薯淀粉。种子和茎中含有鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有害，可用于制造杀虫剂。豆薯的一部分是肥大块茎，其中含有糖原和蛋白质。据测定，每公斤块茎含水量为810-880克，碳水化合物为76-119克，还有一些矿物质和维生素。其肉质雪白，肉质嫩脆，甘甜多汁，可生食、熟菜，还可生产加工成鼠尾草粉，具有提神清热的功效。
豆薯块茎是货架稳定的，可以调整蔬菜供应。印度尼西亚和东南亚国家也吃它的嫩豆荚。其种子和茎中含有对人畜有害的鱼藤酮，可用作杀虫剂。
发挥使用价值
可生食、熟菜、加工成鼠尾草粉，具有提神清热之功效。
豆薯抗肿瘤蛋白
从豆薯种子中经过特殊纯化分离得到一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯的抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的特异性。
冷土豆可以生吃或油炸。生吃像荸荠，煮熟后可以炒着吃。
上面详细描述了什么是jicama。我们知道jicama实际上是冷土豆。豆薯对我们人体的好处确实太大了。它可以提供我们人体所需的各种元素，而豆薯可以合理的降低血压和血糖，对治疗癌症有很好的作用。上面已经详细介绍了豆薯的几种吃法。我们可以根据自己的要求选择如何吃豆薯。
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