黑米是除壳外保存的全谷物。在某些情况下，您会看到一些米的质地较不光滑，颜色比普通米厚，也就是黑米。黑米中所含的蛋白质虽然很少，但蛋白质物质比较细腻，所以营养成分比普通大米高。黑米是人人都可以选择的，也是有很大原因的。
今天最喜欢的饭菜越来越精致了，比如白小麦粉、米饭等等。一直以来，玉米碴、豆粕等粗糙的食材似乎都难以下咽。但我不知道，在这种进化的整个过程中，人类正在慢慢地将营养健康的食物扔到饮食搭配的世界里，而珍贵的黑米仍然可以被大家所欣赏。
糙米可以生吃吗？这个问题很难回答，就像问红薯能不能生吃一样。生吃没有害处，就看你喜不喜欢直接生吃的味道了。
糙米可以生吃吗？
有一种饮食方法叫做“能量饮食配对”。原指使用新鲜、不生产加工、不加热、不污染环境、走进大自然、吃纯植物的健康养生之道。提倡喝小麦草汁、能量汤，吃生蔬菜和水果芽，吃糙米和全麦面包制品，完全禁止油、盐、糖、动物蛋白和所有加工产品。在中国台湾，这套来自英国的饮食搭配法原本只在一群癌症患者中流行。但由于饮食搭配意识不断向中间调整（与熟菜搭配），文化融合逐渐发展，在中国出现了发展趋势。台湾式的动态饮食，所以越来越多追求完美身心健康的人也选择了这种饮食。积极饮食提高的意识有利于身体健康。从当代医学认识来看，这种饮食方式对预防癌症是有好处的。美国国立卫生研究院中国台湾癌症临床实验协作组织负责人、中国台湾癌症慈善基金会执行会长赖继明对积极饮食的结合持较为消极的看法。
事实上，有些食材是否可以生吃不需要仔细研究，如果能消化吸收其中的有益营养成分，他们根本不在乎怎么吃。比如丝瓜、西红柿、土豆、麦粒，这些食材煮熟吃，也会选择直接吃。这只是个人品味的问题。不过肠胃不好的人，最好注意，不要经常直接吃生食，以防肠胃不适。
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