有些人非常热衷于特殊食物。那些飞上天空、在地上行走、游来游去的人，都可以在他们手中化作餐桌上的美味佳肴。我们中国人爱吃肉，主要的肉食包括牛羊肉、牛肉、生猪肉、鸡胸肉、鹅肉等。兔肉在市面上并不常见，也不是很常吃，但这种肉的营养成分和鲜美味道想必是大家喜爱的原因。
在古代戏曲表演中，经常可以看到兔肉的烹调。但这也是原来的方式，干草堆被烧焦，经常使水流淌。但目前，兔肉有了新的烹调加工工艺，味道真是鲜美可口。
兔肉食谱
香辣孜然烤兔腿
配料 兔腿 盐 生抽 米酒 五香粉 辣椒面
实践
1 将兔腿清洗干净，反面用小刀切几个孔，反面用叉子叉出一些小圆孔（方便入味）
2 将盐、五香粉、辣椒面、米酒抹在图腿上，然后放入保鲜袋中放入冰箱腌制过夜
3 隔天取出，洗净晾干，两面抹油，用锡纸包好，放入电烤箱190度加热30分钟
4 拉出锡纸，刷兔腿反面朝上，加少许油烤15分钟
5 翻过来，在兔腿的反面撒上少许五香粉和芝麻，再烤5分钟
6 刷上一层稀释的蜂蜜柠檬水，烤10分钟上色，嗯，可以用力啃
7 翻面，在兔腿反面撒少许五香粉和芝麻，再烤5分钟
8 刷上一层稀释的蜂蜜柠檬水，烤10分钟上色，嗯，可以用力啃
胡椒兔
材料 兔肉、黑木耳、小米椒15个、小米椒7-8个、腌姜1片
山椒5-6个、藤椒、郫县豆瓣酱一勺、姜一块、米酒
实践
1 将兔肉切成小块，洗净，与米酒、糖、姜、盐混合腌制，每隔5分钟再翻动一次，共腌制20分钟
小米椒2个，小米椒清洗滚刀块，黑木耳清洗撕碎一小块，泡姜山椒，切碎备用
3 热锅烧油，80%热时滑入兔肉，大火煎2分钟，转小火煎5分钟，取出控干
4 锅内留底油，将藤椒炒香，加入郫县豆瓣酱，再加入姜山椒、小米椒、小米椒，翻炒片刻，加入黑木耳，翻炒至再过一段时间
5 加入兔肉，翻炒十分钟以上，撒上味精，装盘
以上兔肉的做法，不禁让人垂涎三尺。兔肉味道鲜美，营养丰富，尤其是天然兔肉，堪称餐桌上的佳品。如果有标准，何不试一试，学着做兔肉，考虑一下自己对特殊食物的看法。
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