说起锅包肉，大家应该不难想到作家苏轼，他吃的东西还是很讲究的。因是大火快炒，将炒锅烧开，将汁倒入锅中，将肉浸透，故名“锅味肉”。是东北地区的特色菜。将猪里脊肉切成片腌制入味，包入油炸糊中炸至呈橙色，然后放入锅中加水和淀粉煸炒至浓稠。菜色呈金黄色，味道酸甜可口。
做锅包肉不成问题。制作锅包肉的食物主要是生猪肉和木薯淀粉。一般需要炒两次，一次炒好，一次炒上色。新果汁中加入了胡萝卜、西红柿和新鲜酸橙，增强了新鲜水果和新鲜水果的香气，从而提升了菜肴的口感。
制作食物
鲜猪里脊300克、姜片5克、葱丝20克、韭菜10克、盐、米酒、生抽、白糖、醋、酸菜鱼火锅、糯米粉、食用油。
制作步骤
1. 将鲜猪里脊切成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大面积，用盐和米酒搅拌腌制十分钟，然后将腌好的肉裹上干淀粉，加入糯米面粉加少量食用油调成稠糊状；用生抽、白糖、醋、鸡精、酸菜鱼火锅、炒炒粉打成汁。
2. 把炒锅放在火上，放入食用油加热到60-70%热，先把味道好的小肉和粘稠的小块搅拌一下，然后一块一块地做，放入锅一个接一个，炸到外酥里嫩。把它拿出来，沥干油。
3.锅内留底油，将资金放入姜片和葱丝炒香，加入炒好的小肉，煮入香喷喷的汁液中，翻炒均匀，出锅放放在盘子里，撒上香，上桌。
以上，我们为大家详细介绍了传统的锅包肉做法。有兴趣的也可以试试这种包肉锅的做法。看哪一款更适合你的口味，其实我觉得还是有区别的。锅包肉不仅味道鲜美，而且还具有一定的营养成分。生猪肉为人类提供蛋白质食物和必需的油酸。生猪肉可产生血红蛋白（有机化学铁）和胱氨酸，促进铁的消化吸收，可改善缺铁性贫血。
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