红烧排骨是家喻户晓的一道菜，平淡无奇，鲜美可口。说到红烧排骨（东坡肉），大家一定会想到苏轼这个大书生。红烧排骨是以五花肉为主要原料制成的。红烧排骨的烹调方法以石锅为主，味道或甜或咸。出门在外，最怀念的是妈妈做的美味佳肴。它是我们童年的记忆，汇聚了我们童年的快乐。
红烧排骨是我国的传统名菜，吃过的人都赞叹不已。是一道鲜美可口的佳肴，肥而不腻，通道软嫩。由于口味不同，红烧肉的做法、调味成分和比例也不同。但红烧排骨的油腻感也是很多人排斥的地方。
让我教你如何做肥而不腻的红烧排骨。
1、将购买的五花肉（也就是以前那种瘦肉和白肉叠起来的那种）切成1厘米厚的（不分粗细，只要宽度一样）；
2.锅里加点油（多放），烧热后加一勺糖（白糖也可以）（可以多放），炒至成糊状（锅要冒烟这一刻，不要害怕）。倒入切好的肉和调味品（姜片、蒜瓣（不用掰）、八角、干辣椒、八角、陈皮（不是茯苓）），下油煎三分钟，在这次肉变成了深红色；
3、加盐适量，生抽一勺，醋1/5勺，白糖一勺，米酒一勺，味精一勺，白汤（冷水也可以）直到肉被吞没3mm，大火烧开（刚开始闻）；
4、倒入炖盅炖13分钟。这时候汤要少而浓（汤多的话可以用火关汤，但要从周边看），加胡椒粉（不是很肥）那种铃铛辣椒），你可以加一些香辣的辣椒，然后尝尝咸味，炖3分钟。
5、在口水落入锅中之前上菜，在别人不知道的前提下悄悄吃下一块。
看完大家，再也不用担心红烧排骨的油腻感了，快来尝尝，享受美味小吃吧。生猪肉富含蛋白质食物和人体必需的油酸，对我们还是有一定的营养。但没必要多吃红烧排骨。红烧排骨中的饱和脂肪明显降低，热值也比较高，对身心健康还是有一定影响的。再好吃，也是有“度”的。
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