说到鲶鱼这样的淡水鱼，相信很多人都喜欢吃。鲶鱼主要是人工饲养的鱼类之一。因此，鲶鱼已成为许多家庭餐桌上较为常见的菜肴之一。鲢鱼头就更不用说了，很多人都喜欢用它来烹制各种菜肴。那么鲢鱼头到底有什么作用呢？
其实鲢鱼头的做法并不复杂。除了炖成滋补汤外，还可以做成麻辣剁椒鱼，营养丰富，味道鲜美。那你还在等什么？下面就为大家详细讲解一下鲢鱼头的做法。
鲢鱼头的制作方法
剁辣椒鲢鱼头
主料：鲢鱼头300克；辅料：小辣椒50克；调料：大葱10克，香油5克，盐7克，白糖8克，白米醋5克，木薯淀粉（扁豆）10克，黄酒10克，鸡精3克，小葱10克, 20g 姜, 5g 大蒜, 5g tempeh
实践
1、提前做好切碎的辣椒酱：辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分。
2、朝天椒、生姜10克、大蒜10克切碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、白糖3克拌匀。
3、将混合好的辣椒碎放入玻璃瓶中，瓶塞上加双层保鲜袋，盖紧。它可以使用长达 7 天。
4、将剁椒鱼头清理干净，用刀切成两段，将剁椒鱼头的背面连接起来。
5. 取半盆冷水，加入白米醋和盐，将鱼放入盆中浸泡，去除鱼腥味。
6. 用切碎的辣椒将鱼头取出，在横截面上涂上香油，均匀地撒上鸡精、木薯淀粉、盐、米酒和白糖。
7. 把剁椒鱼头放在盘子里，涂上剁椒酱，下面放洋葱和大蒜，中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，将切碎的韭菜撒在鱼头上，撒上辣椒碎，倒入沸油即可上桌。
红烧鲢鱼头
原料：鲢鱼头肉750克，熟火腿25克，豌豆芽，盐，黄酒，食用油，葱，姜片，酸菜，鱼火锅适量。
实践
1. 剁椒鱼头去鳃，切成两块，放入一锅开水中焯一下，捞出沥干；将香肠切成一块，豌豆芽洗净。
2. 锅中油烧开，放入鱼头和辣椒碎炒至呈橙黄色，加入米酒、葱、姜片和适量酸菜鱼火锅，大火烤，小火烤至变色切碎的辣椒鱼头很脆。酱汁呈乳白色，将切好的辣椒鱼头放入汤碗中，撒上豌豆芽。
3.原锅煮开汤汁，葱姜捞出，加盐和火腿片，倒入鱼头汤碗中。
关于鲢鱼头的做法，喜欢这种淡水鱼的各位，已经掌握了一定的方法和方法。剁碎的辣椒鲢鱼头味道香辣，而且不需要太多时间准备，在家就能轻松享用美味佳肴。炖好的鲢鱼头口感更爽口，营养成分更好。老少皆宜服用。你为什么不试着做呢！
微信扫码添加客服