花雕鸡的做法

花雕鸡是四大菜系之一的粤菜馆。主要产地是广东地区。花雕鸡的主要原料是鸡胸肉。鸡胸肉的营养成分非常高。如果是丝鸡，还有美容护肤的功效。多吃鸡肉其实对身体有好处。花雕鸡怎么做？给大家介绍一下花雕鸡的做法。

花雕鸡是一道非常有名的菜，这道家常菜一般人都能吃。如果您是老年患者或身体虚弱的人，则适合吃这道家常菜。但是，它营养丰富，具有提高免疫力的作用。 .而且做法也很简单，掌握了精髓就很容易学会。

原料：

鸡胸肉、姜片、葱片、黄酒、大葱、姜、高良姜、八角、八角、老冰糖、花雕酒、鱼露

花雕鸡的做法：

1、将老母鸡宰杀，放入一锅沸水中煮2分钟左右，捞出毛绒废料，再滚一滚，捞出，晾干至表皮干燥；

2、先将香油抹在猪皮上，再用纯蜂蜜涂在猪皮上；

3.将猪肉白肉切成片；

4. 将剩余的香油、纯蜂蜜、鸡精和二汤放入碗中调成酱汁；

5.炒锅大火烧热，将猪肉白肉片贴在底锅上，煎至植物油代谢，将鸡的一面放在肉的表面；

6. 炒至鸡腿和鸡边呈淡黄色，加入姜和葱翻炒；

7、继续加入花雕酒，略炒，开酱，盖上盖子大火烤，即离火；

8、待温度稍降后再精炼；

9.重复8次，期间鸡身翻3次，即炖肉的每一面都需要从火上移开2次；

10.这样炖大约需要12分钟。最后离火3分钟，然后掀盖，去掉姜、葱、油渣，把鸡捞出，切片，装盘。做成鸡形，把原汁倒在面条上。

花雕鸡的功法如上，是不是没有想象中那么难？花雕鸡要想好吃，在选菜的过程中也很重要。现在市场上有很多鸡。买鸡发现鸡翅下有小红点或黑点时，不必选择，肉质不新鲜的也不必选择，否则味道不会真正的。

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